结论前置：房东在转让门面时收取转让费的合法性，需结合具体情况、合同内容以及当地法律法规综合判断。若合同中明确约定且不违反法律强制性规定，或符合市场交易习惯且不损害他人权益，则通常合法；反之，则可能不合法。
合法情况分析
合同明确约定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式，只要双方关于转让费的约定符合合同订立的形式和实质要件（如双方真实意思表示、不违反法律法规强制性规定等），该约定即合法有效。因此，如果房东与承租人在租赁合同中明确约定了转让费及其相关条件，且这些约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么房东收取转让费是合法的。
- 举例：假设房东与承租人在租赁合同中明确约定，承租人在租赁期内有权将门面转租给第三方，并可收取一定金额的转让费作为对前期装修投入的补偿。在此情况下，房东收取转让费的行为即具有合法性。
市场交易习惯：
- 在某些商业区域或行业领域，出租门面收取转让费可能已成为一种普遍存在的市场交易习惯。根据《民法典》中关于处理民事纠纷可适用习惯的规定（但不得违背公序良俗），如果这种收取转让费的习惯已被当地市场主体广泛认可和遵循，且不损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益，法院在审理相关案件时可能会考虑并尊重这一交易习惯，从而认定房东收取转让费的行为合法。
- 举例：在某繁华商业街，由于门面资源稀缺，承租人在转租门面时通常会向下一任承租人收取一定金额的转让费。这种习惯已被当地市场广泛接受，且未引发大量纠纷，因此可视为合法的市场交易习惯。
不合法情况分析
违反法律法规或合同约定：
- 如果房东收取转让费的行为违反了法律法规的强制性规定，或者与租赁合同中的条款相冲突（如合同中明确禁止额外收取除租金以外的其他费用），那么这种收取行为是不合法的。此时，承租人有权依据《民法典》的相关规定，要求房东承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
- 举例：假设房东与承租人在租赁合同中明确约定，承租人在租赁期内不得将门面转租给第三方，也不得收取任何形式的转让费。若房东违反此约定擅自收取转让费，则构成违约行为。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果房东在收取转让费的过程中采取了欺诈、胁迫等手段，使承租人在违背真实意思的情况下支付了转让费，那么根据《民法典》的相关规定，受欺诈、胁迫的承租人有权请求人民法院或仲裁机构撤销该行为。例如，房东故意隐瞒门面即将面临拆迁等重要信息以诱使承租人支付转让费，承租人发现后有权通过法律途径维护自己的权益。
实际建议
- 签订租赁合同时：承租人和房东应仔细审查合同条款，特别是关于转让费的部分。确保双方对转让费的金额、支付方式、支付时间等关键事项有明确的约定，并确认这些约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。
- 了解市场交易习惯：承租人在租赁门面前，应了解当地的市场交易习惯和法律法规，以避免因不了解相关规定而陷入不必要的法律纠纷。
- 及时咨询与维权：如遇房东非法收取转让费的情况，承租人应及时向我咨询，并通过法律途径维护自己的合法权益。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
- 《中华人民共和国民法典》第十条：处理民事纠纷，应当依照法律；法律没有规定的，可以适用习惯，但是不得违背公序良俗。
- 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 《中华人民共和国民法典》第一百四十八条：一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 《中华人民共和国民法典》第一百五十条：一方或者第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 《中华人民共和国民法典》第七百一十六条：承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。