针对酒厂严重污染居民的问题，居民可以采取以下法律措施来维护自身权益：
收集证据：
- 居民应首先收集酒厂污染的相关证据，包括但不限于污染现场的照片、视频、空气质量检测报告、水质检测报告等。这些证据将有助于证明酒厂确实存在污染行为，以及污染对居民生活造成的具体影响。
向环保部门投诉：
- 居民可以向当地环保部门投诉酒厂的污染行为。环保部门有权对酒厂进行调查，并根据调查结果采取相应的行政处罚措施，如罚款、责令停产整顿等。同时，环保部门还可以要求酒厂采取措施减少污染排放，改善环境质量。
提起民事诉讼：
- 如果酒厂的污染行为给居民造成了实际损失，如健康损害、财产损失等，居民可以向法院提起民事诉讼，要求酒厂承担赔偿责任。在诉讼过程中，居民需要提供充分的证据证明酒厂的污染行为与自身损失之间的因果关系。法院将根据事实和法律规定，判决酒厂承担相应的赔偿责任。
寻求公益诉讼支持：
- 在某些情况下，如果酒厂的污染行为影响了广泛居民的利益，居民还可以考虑寻求公益诉讼的支持。公益诉讼是指由法律规定的机关或有关组织，为了维护社会公共利益而提起的诉讼。通过公益诉讼，可以更有效地推动酒厂采取措施减少污染排放，保护居民的环境权益。
关注政府监管与执法：
- 居民可以关注政府对酒厂的监管和执法情况，确保政府能够依法履行职责，对酒厂的污染行为进行有效监管和处罚。如果政府存在不作为或执法不力的情况，居民还可以通过行政复议或行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。
在采取上述措施时，居民需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现酒厂存在污染行为，居民应尽快采取行动，以免污染行为持续扩大，造成更严重的后果。
- 保持理性：在处理污染问题时，居民应保持理性，避免采取过激行为。通过法律途径来维护自己的权益是最为稳妥和有效的方式。
- 寻求专业帮助：如果居民在处理污染问题时遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或环保组织的帮助。他们可以提供专业的法律意见和环保建议，帮助居民更好地维护自己的权益。
若酒厂污染行为构成犯罪，如污染环境罪等，居民还可以向公安机关报案，要求追究酒厂的刑事责任。在这种情况下，公安机关将依法进行调查取证，并根据调查结果决定是否对酒厂提起公诉。
总之，面对酒厂严重污染居民的问题，居民应积极采取法律措施来维护自己的权益。通过收集证据、向环保部门投诉、提起民事诉讼、寻求公益诉讼支持以及关注政府监管与执法等途径，居民可以有效地推动酒厂减少污染排放，保护自己的环境权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。