针对您在个人烧烤店应聘时遇到的离职问题，即“说离职需要找到人才能走，但您提前一个月申请离职到时间却不让走”的情况，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确一点：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在提前三十日以书面形式通知用人单位后，是有权解除劳动合同的，并且不需要用人单位的同意。这是劳动者的基本权利，也是法律赋予劳动者的保障。

针对您的情况，您已经提前一个月向烧烤店提出了离职申请，这是符合法律规定的。那么，到时间后，无论烧烤店是否找到接替您的人，您都有权办理离职手续并离开。烧烤店以“需要找到人才能走”为由阻止您离职，是不符合法律规定的。

接下来，我建议您采取以下步骤来处理这个问题：

1. 与烧烤店再次沟通：

   • 您可以再次与烧烤店的管理层或负责人进行沟通，明确表达您的离职意愿和已经提前一个月提出离职申请的事实。
   • 强调您有权在提前通知后离职，并且不需要烧烤店的同意。

2. 保留证据：

   • 如果您之前是通过书面形式（如邮件、短信或书面申请）提出离职申请的，请确保保留好这些证据。
   • 如果烧烤店有相关的离职政策或规定，也请尽量获取并保留这些文件的副本。

3. 寻求帮助：

   • 如果与烧烤店的沟通没有结果，您可以考虑向当地的劳动监察部门或劳动仲裁机构寻求帮助。
   • 这些机构可以提供法律咨询和调解服务，帮助您解决与烧烤店之间的纠纷。

4. 考虑法律途径：

   • 如果必要，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起劳动仲裁或诉讼。

最后，我想强调的是，作为劳动者，您有权在提前通知后离职，并且不需要用人单位的同意。如果烧烤店继续阻止您离职，您应该坚决维护自己的权益，并寻求必要的帮助和支持。希望这些建议能对您有所帮助，祝您顺利解决问题并找到新的工作机会！