结论：校企、私企在签订三方协议和劳动合同时，并非都不写薪资，是否写薪资取决于双方的协商和约定，但劳动合同中不写薪资是不符合法律规定的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 三方协议中的薪资条款：

   • 三方协议的性质：三方协议，即毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议，它主要是明确毕业生到用人单位就业时，各方的权利和义务，包括报到时间、接收程序、档案转递、户口迁移等，同时也涉及薪资、福利等劳动权益的初步约定。
   • 薪资条款的约定：在三方协议中，薪资条款并非必须项，但双方（毕业生和用人单位）可以在协商一致的基础上，明确约定薪资水平、支付方式等。如果双方同意不写具体薪资，也可以留待签订劳动合同时再详细约定。但从保护毕业生权益的角度出发，建议尽量在三方协议中明确薪资条款，以避免后续纠纷。

2. 劳动合同中的薪资条款：

   • 劳动合同的法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当具备以下条款：…（七）劳动报酬；…。这意味着，劳动合同中必须明确劳动报酬（即薪资）的相关内容，包括薪资水平、支付方式、支付时间等。
   • 不写薪资的法律后果：如果劳动合同中没有明确薪资条款，这可能导致劳动合同部分无效或可撤销，因为薪资是劳动合同的核心条款之一。此外，这也可能给劳动者带来不必要的风险和纠纷，如用人单位可能随意调整薪资水平等。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于毕业生：在签订三方协议和劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是薪资条款。如果合同中没有明确薪资，应及时与用人单位协商补充，或要求在合同中注明“薪资面议”并留存相关证据。
   • 对于用人单位：应遵守相关法律法规，明确劳动合同中的薪资条款，以避免后续纠纷和法律风险。同时，也应尊重毕业生的知情权，如实告知薪资水平和其他劳动条件。

总结与建议：校企、私企在签订三方协议和劳动合同时，应尽可能明确薪资条款，以保护双方的合法权益。如果合同中没有明确薪资，建议及时协商补充或留存相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。