结论：单子没签字，告对方不给钱是否有用，取决于单子性质、双方交易习惯及实际履行情况等多种因素。以下从不同角度进行分析：
单子性质与合同成立
- 书面合同：若单子属于书面合同的一部分，且根据《民法典》及相关法律规定，书面合同需双方签字或盖章方能成立（特定情形下，如一方已履行主要义务且对方接受的，合同也可成立）。若单子未签字，但双方已实际履行合同主要义务，如交付货物、支付款项等，则合同可能被视为已成立。此时，若对方未支付款项，您有权依据合同约定及实际履行情况起诉要求对方支付。
- 口头合同或事实合同：若单子并非书面合同，而是双方口头约定或基于交易习惯形成的事实合同，则签字并非合同成立的必要条件。只要双方有明确的交易意愿，且已实际履行合同义务，合同即成立。在此情况下，若对方未支付款项，您同样有权起诉要求支付。
交易习惯与实际履行
- 交易习惯：在商业实践中，双方可能基于长期合作形成的交易习惯进行交易，而无需每次交易都签订书面合同。若单子未签字，但双方一直按照该单子或类似单子的内容进行交易，且对方未提出异议，则可能被视为双方默认接受了该交易方式。此时，若对方未支付款项，您可依据交易习惯起诉要求支付。
- 实际履行：无论单子是否签字，若您已按照单子内容实际履行了合同义务，如交付了货物或提供了服务，而对方未支付相应款项，则您有权起诉要求对方支付。实际履行是合同成立及履行的重要证据，法院在审理案件时会予以充分考虑。
证据收集与诉讼策略
- 证据收集：在起诉前，您需要收集充分的证据来证明合同的存在、双方的权利义务以及对方的违约行为。这包括但不限于单子（即使未签字）、交易记录、沟通记录、证人证言等。证据的充分性和真实性对于案件的胜诉至关重要。
- 诉讼策略：根据案件的具体情况，您可以选择合适的诉讼策略。例如，若单子未签字但双方已实际履行合同，您可以主张合同已成立并要求对方支付款项；若对方否认合同的存在或拒绝支付款项，您可以依据实际履行情况、交易习惯等证据进行抗辩。
建议：
- 在起诉前，尽量与对方进行沟通协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
- 若沟通无果，及时收集证据并咨询专业律师（即向我咨询），以便制定合适的诉讼策略。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性，积极配合法院的审理工作，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 若证据充分且法院认定合同已成立，您可能获得胜诉判决并要求对方支付款项及可能的违约金或利息。
- 若证据不足或法院认定合同未成立，您可能面临败诉风险并需承担相应的诉讼费用。因此，在起诉前务必充分准备证据并咨询专业律师的意见。