针对您提出的“老人在上高铁时摔倒了受伤了该怎么办处理案件”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当老人在上高铁过程中摔倒并受伤时，应立即寻求列车工作人员的帮助。列车工作人员有责任和义务对受伤旅客进行初步救助，并确保旅客的安全。如果情况严重，应立即联系车站或急救中心，以便将老人及时送往医院接受治疗。

接下来，关于案件的处理，这主要涉及到责任认定和赔偿问题。根据我国相关法律规定，承运人（在此情况下为铁路公司）应当对运输过程中旅客的伤亡承担损害赔偿责任，但伤亡是旅客自身健康原因造成的或者承运人证明伤亡是旅客故意、重大过失造成的除外。

1. 责任认定：

   • 如果老人的摔倒和受伤是由于铁路公司的过失或疏忽造成的，例如列车设施存在缺陷、工作人员未提供必要的帮助等，那么铁路公司应承担相应的赔偿责任。
   • 如果老人的摔倒和受伤是由于其自身原因造成的，如未按照指示行走、未注意周围环境等，且没有证据表明铁路公司存在过失或疏忽，那么铁路公司可能不承担赔偿责任或承担部分责任。
   • 在特殊情况下，如老人为残疾旅客，铁路公司更负有尽力救助遇险旅客的法定义务。如果未履行该义务，铁路公司应承担相应的法律责任。

2. 赔偿问题：

   • 如果铁路公司被认定承担责任，那么它应赔偿老人因摔倒和受伤而产生的医疗费、误工费、护理费、营养费、伤残赔偿金等相关费用。
   • 赔偿的具体金额应根据老人的实际损失和铁路公司的责任程度来确定。如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以通过法律途径解决争议。

3. 处理流程：

   • 在老人受伤后，应尽快收集相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便后续的责任认定和赔偿协商。
   • 与铁路公司进行沟通，说明情况并提出赔偿要求。如果铁路公司拒绝赔偿或赔偿金额不合理，可以考虑向相关部门投诉或提起诉讼。
   • 在处理案件过程中，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

以您提供的案例为例，如果老人在上高铁时摔倒受伤是由于铁路公司未提供必要帮助或列车设施存在缺陷造成的，那么铁路公司应承担相应的赔偿责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的责任程度、老人的实际损失以及相关法律法规的规定来作出判决。

总之，当老人在上高铁时摔倒受伤时，应立即寻求帮助并保留好相关证据。在处理案件过程中，应了解自己的权益和责任，并与铁路公司进行积极沟通。如果无法达成一致，可以通过法律途径解决争议。