结论是：租上地（这里理解为农村土地）能否合法种植葵花，主要取决于土地的性质、租赁合同的约定以及是否符合相关法律法规的规定。 以下从不同角度进行分析：
一、土地性质角度
农用地：如果租赁的土地属于农用地，且用途符合农用地的规划和使用要求，那么在该土地上种植葵花是合法的。农用地主要用于农业生产，包括种植作物、养殖等，种植葵花作为农作物的一种，自然是被允许的。
非农用地：如果租赁的土地原本并非用于农业生产，比如是建设用地或未利用地，那么在该土地上种植葵花可能涉及改变土地用途的问题。根据相关法律法规，改变土地用途通常需要经过相关部门的批准，否则可能构成违法用地行为。
二、租赁合同角度
合同约定：租赁合同中应明确约定土地的用途、租赁期限、租金等条款。如果合同中明确允许承租人在土地上种植葵花，那么承租人按照合同约定进行种植就是合法的。
合同违约：如果租赁合同中未明确约定土地用途，或者约定了禁止种植葵花等农作物，而承租人仍然擅自种植，那么可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任。
三、法律法规角度
土地管理法：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，使用土地的单位和个人必须按照土地利用总体规划确定的用途使用土地。因此，在种植葵花前，应确保土地用途符合规划要求。
农业法：农业法鼓励和支持农业生产，保护农民的合法权益。在符合土地用途规划的前提下，种植葵花等农作物是受到法律保护的。
其他相关法规：除了土地管理法和农业法外，还可能涉及其他与土地使用、农业种植相关的法规。在种植葵花前，应了解并遵守这些法规的规定。
四、实际操作建议
了解土地性质：在租赁土地前，应了解土地的性质和用途规划，确保种植葵花符合相关规定。
签订详细合同：与出租方签订详细的租赁合同，明确土地用途、租赁期限、租金等条款，避免后续产生纠纷。
咨询相关部门：在种植葵花前，可以咨询当地农业部门或土地管理部门，了解相关政策和法规要求，确保种植行为的合法性。
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