在没找到正式工作前，和学校签订三方协议是可以的，但需要明确三方协议与劳动合同的区别以及其法律效力。

首先，三方协议，即《普通高等学校毕业生、毕业研究生就业协议书》，是高校毕业生与用人单位确立劳动关系意向，并明确双方在毕业生就业工作中权利和义务的协议。它通常在毕业生在校期间，特别是临近毕业时签订，作为预就业安排的一部分。三方协议的主要内容是确认毕业生的基本情况、就业意向及学校对毕业生的推荐，它侧重于毕业生的就业安排，但并不涉及具体的工作岗位、薪酬待遇、工作时间、福利保障等细节。

其次，三方协议并不是劳动合同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系，并明确双方权利和义务关系的协议。它详细规定了劳动者和用人单位之间的权利义务，如工作内容、劳动条件、劳动报酬、社会保险、劳动保护、工作时间和休息休假、合同期限、试用期、违约责任等实质性条款。劳动合同的签订通常是在毕业生离开学校，正式到单位报到并被录用为正式员工后。

关于三方协议的法律效力，它一旦签署，就具有法律效力，任何一方不得擅自解除。如果违约，违约方应向权利受损方支付协议条款所规定的违约金。三方协议的生效时间是从签订（三方均签名盖章确认）起至学生到用人单位报到并签订劳动合同止。

因此，在没找到正式工作前，你可以和学校签订三方协议，以明确你的就业意向和学校的推荐责任。但需要注意的是，三方协议只是你与用人单位签订劳动合同的前置协议，它并不能替代劳动合同。在正式入职后，你还是应该与用人单位尽快签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自己的合法权益。

最后，我要提醒你的是，在签订任何协议前，都要仔细阅读协议条款，确保自己完全理解并同意其中的内容。如果有任何疑问或不确定的地方，一定要及时咨询学校或专业人士的意见。