核心结论：针对中介在您已交定金的情况下仍与房东签合同这一行为，需分情况处理，关键在于明确您与中介、房东之间的法律关系及定金性质。以下是具体分析：
1. 若您与中介签订的是居间合同（中介服务合同），且定金为“订约定金”
- 法律关系：中介的义务是促成您与房东签订房屋买卖/租赁合同。若您已支付定金（通常为“订约定金”，即担保双方签订主合同），中介在未征得您同意的情况下擅自与房东签约，可能构成违约。
- 处理方式：
- 要求中介承担违约责任：根据《民法典》第587条，若中介未履行促成合同义务，您有权要求其双倍返还定金或赔偿损失（如您因中介行为错失购房/租房机会的差价损失）。
- 主张合同无效：若中介与房东恶意串通（如中介为赚取差价私下签约），您可依据《民法典》第154条主张合同无效，并要求中介返还定金及赔偿损失。
2. 若您与房东已达成口头或书面合意，定金为“履约定金”
- 法律关系：定金视为对主合同（房屋买卖/租赁合同）的担保。若中介未经您授权代签合同，可能涉及无权代理或表见代理问题。
- 处理方式：
- 追认合同效力：若您事后同意中介代签，合同对您生效，您需履行付款等义务。
- 拒绝追认并索赔：若您拒绝追认，中介的行为构成无权代理，合同对您不生效。您可要求中介返还定金，并赔偿因合同未成立导致的损失（如租房中的临时住宿费用）。
3. 若中介行为涉嫌欺诈或侵占
- 法律关系：若中介虚构事实（如谎称房东已同意签约）或挪用您的定金，可能构成欺诈或侵占罪。
- 处理方式：
- 刑事报案：向公安机关报案，追究中介刑事责任（如诈骗罪或职务侵占罪）。
- 民事索赔：同时提起民事诉讼，要求中介返还定金、赔偿损失，并主张惩罚性赔偿（如欺诈情况下可要求“退一赔三”）。
行动建议
- 收集证据：保存定金收据、与中介的沟通记录（微信、录音等）、中介与房东的合同复印件等。
- 书面催告：向中介发送律师函，要求其限期解释行为并赔偿损失。
- 协商或诉讼：根据证据充分程度，选择与中介协商解决或直接向法院起诉。
提示：房屋交易中定金纠纷复杂，建议尽快委托律师介入，通过法律程序固定证据、主张权利，避免因拖延导致损失扩大。如有进一步细节（如定金金额、合同类型等），可向我补充说明，以便更精准分析。