针对您提出的中介代收了定金却没交给房东，又不同意处理的问题，这确实是一个涉及房产交易中定金处理的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律关系与责任
中介的责任：
- 中介作为代收定金的一方，有责任和义务及时将定金转交给房东。若中介未履行此义务，则构成违约。
- 根据相关法律法规，中介的违约行为可能导致其需要承担违约责任，如支付违约金等。
房东的权利：
- 房东有权要求中介返还定金，因为中介未按照约定将定金转交给房东。
- 房东还可以依据与中介签订的合同，要求中介承担因违约造成的损失。
租客的权利：
- 租客同样有权要求中介返还已交付的定金，因为中介的违约行为导致租房交易无法正常进行。
- 租客可以与中介协商解决，若协商不成，可通过法律途径（如诉讼）要求中介返还定金并承担相应损失。
二、处理步骤与建议
与中介沟通：
- 首先，您应积极与中介进行沟通，明确要求其告知定金的具体去向，并督促其尽快返还定金。
- 在沟通过程中，务必妥善保留好沟通记录，如聊天记录、电话录音等，以备后续维权之需。
向中介公司上级或行业协会投诉：
- 若中介拒绝配合或故意拖延，您可以向中介公司的上级管理部门或行业协会进行投诉，详细反映中介的违规行为。
- 投诉时，提供充分的证据和详细的描述，以便相关部门能够迅速介入调查。
法律途径维权：
- 若上述方法均无法解决问题，您可以依据相关法律法规，向法院提起诉讼，要求中介返还定金并承担违约责任。
- 在诉讼过程中，您需要精心准备与定金相关的各种证据，如定金合同、转账记录、沟通记录等。
- 法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。
关注行政处罚：
- 若中介的行为对房东或租客的权益造成严重影响，还可能面临相关部门的行政处罚，如工商部门给予的行政处罚等。
- 您可以关注相关部门的公告或通知，了解中介是否受到处罚，并据此进一步维护自己的权益。
三、预防措施与建议
选择正规中介：
- 在选择中介时，务必选择具有合法资质、信誉良好的中介机构。
- 可以通过查询中介的营业执照、行业评级等信息，来评估其可靠性和专业性。
明确合同条款：
- 在与中介签订合同时，务必明确合同条款，特别是关于定金的处理方式、违约责任等关键内容。
- 确保合同条款清晰、明确，避免出现模糊或歧义的表述。
保留证据：
- 在整个交易过程中，务必妥善保留好与定金相关的各种证据，如定金合同、转账记录、沟通记录等。
- 这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
综上所述，面对中介代收定金却未交给房东又不同意处理的问题，您应通过合理合法的途径来维护自己的权益。希望以上解答和建议能够对您有所帮助。