针对您提出的问题，即精神病人父母双亡后，法律上应由谁来监护，以及如果亲属不愿意接管应该怎么办，以下是我根据相关法律法规给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法通则》以及相关司法解释的规定，对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的精神病人，其监护人的确定是有明确顺序的。在父母双亡的情况下，监护人的确定将遵循以下顺序：
成年子女：如果精神病人有成年子女，且这些子女具备监护能力，那么他们将是首选的监护人。
其他近亲属：在没有成年子女或者成年子女无法担任监护人的情况下，精神病人的其他近亲属，如兄弟姐妹、祖父母、外祖父母等，可以担任监护人。
关系密切的其他亲属、朋友：如果上述两类人员都无法担任监护人，那么关系密切的其他亲属或朋友，在愿意承担监护责任，并经过精神病人所在单位或者住所地的居民委员会、村民委员会同意的情况下，也可以担任监护人。
接下来，我们来看如果亲属不愿意接管应该怎么办：
指定监护：如果对担任监护人有争议，或者亲属不愿意接管，那么可以由精神病人的所在单位或者住所地的居民委员会、村民委员会在近亲属中指定监护人。这是法律赋予这些组织的一项重要职责，旨在确保精神病人的权益得到保障。
法院裁决：如果对指定不服，或者指定过程中出现纠纷，那么可以向人民法院提起诉讼，由法院进行裁决。法院将根据实际情况，综合考虑各种因素，如监护人的经济能力、与精神病人的关系、精神病人的实际需求等，来做出最合理的裁决。
社会监护：在没有上述规定的监护人，或者所有近亲属、关系密切的其他亲属和朋友都无法或不愿意担任监护人的情况下，精神病人的所在单位或者住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门将担任监护人。这是法律为保障精神病人权益而设定的最后一道防线。
综上所述，对于精神病人父母双亡后监护人的确定问题，我们应遵循法律规定的顺序和程序进行。如果亲属不愿意接管，我们可以通过指定监护、法院裁决或社会监护等方式来确保精神病人的权益得到保障。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。