针对您提出的“工地食堂没有三证怎么处罚”的问题，这主要涉及到的是食品安全和经营许可的法律法规。首先，我们需要明确“三证”通常指的是食品经营许可证、营业执照以及可能涉及的其他相关卫生或安全许可（具体根据地区和行业要求可能有所不同，但食品经营许可证是核心）。若工地食堂缺少这些必要的证照，将面临相应的法律处罚。
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，将受到法律的制裁。
《无证无照经营查处办法》：此办法也强调了任何单位或个人不得违反法律、法规的规定，从事无证无照经营。对于无证经营的行为，查处部门将依法予以处罚。
二、处罚措施
罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，未取得食品经营许可从事食品经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。在实际操作中，如果工地食堂没有违法所得或货值金额无法计算，如您提供的参考案例中所示，可能会根据具体情况给予减轻处罚，但罚款金额仍然可能较高。
责令改正：除了罚款外，相关部门还会责令工地食堂立即停止违法行为，并限期办理相关证照。如果逾期不改正，可能会面临更严厉的处罚。
信用记录：根据《无证无照经营查处办法》，任何单位或个人从事无证无照经营的，由查处部门记入信用记录，并依照相关法律、法规的规定予以公示。这将对工地食堂的声誉和未来经营产生不良影响。
其他措施：在严重情况下，如果工地食堂的行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
三、建议
为了避免上述处罚，工地食堂应尽快办理相关证照，确保合法经营。同时，加强食品安全管理，确保食品的质量和安全，也是工地食堂应尽的责任和义务。
综上所述，工地食堂没有三证（特别是食品经营许可证）将面临严重的法律处罚。因此，我强烈建议工地食堂尽快办理相关证照，并严格遵守食品安全和经营许可的法律法规。