结论：食品未过期但发霉了，是否适用“退一赔三”的规定，需根据具体情况判断，若商家存在欺诈行为，则消费者有权要求退一赔三；若仅为商品质量问题，则主要依据《食品安全法》要求赔偿损失或支付价款十倍的赔偿金。
一、若商家存在欺诈行为，适用“退一赔三”
法律依据：
- 根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
欺诈行为的认定：
- 欺诈行为通常指商家故意隐瞒商品的真实情况，或者故意告知消费者虚假情况，诱使消费者作出错误意思表示的行为。
- 在食品未过期但发霉的情况下，如果商家明知食品已发霉却仍然销售，或者未尽到合理的检查义务导致发霉食品流入市场，且未向消费者明确告知，可能构成欺诈。
消费者权利：
- 若商家存在欺诈行为，消费者有权要求商家退货退款，并主张三倍赔偿。
二、若仅为商品质量问题，不适用“退一赔三”，但可依据《食品安全法》要求赔偿
法律依据：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
商品质量问题的认定：
- 食品未过期但发霉，通常属于商品质量问题，即食品不符合食品安全标准。
消费者权利：
- 消费者可以要求商家退货退款，并主张赔偿损失（如医疗费、交通费等）。
- 如果商家明知食品不符合食品安全标准仍然销售，消费者还可以要求商家支付价款十倍的赔偿金（最低一千元）。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 消费者在发现食品未过期但发霉后，应立即保留相关证据，如购物小票、食品照片、视频等，以便后续维权。
与商家协商：
- 消费者可以先尝试与商家协商解决，要求退货退款并主张相应的赔偿。
向相关部门投诉：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助。
提起诉讼：
- 如果投诉仍未解决问题，消费者可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
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