您好，关于您提出的“离职了不签离职单会怎么样”的问题，这实际上涉及到离职证明的重要性和用人单位的法定义务。
首先，离职单，或者更准确地说，离职证明，是劳动者与原用人单位终结劳动关系的重要书面证明。它有两个主要功能：一是证明劳动者已经与原用人单位终结了劳动关系，为劳动者的再就业提供帮助；二是劳动者在申请失业保险待遇时，用来证明自己处于失业状态。
从法律角度来看，《劳动合同法》明确规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，应当出具解除或者终止劳动合同的证明，也就是离职证明。这是用人单位的法定义务，不得附加任何条件，比如要求劳动者在内容有争议的交接单上签字，或者以劳动者办理离职交接为前提条件。
如果您离职了但没有签离职单（即没有获得离职证明），可能会对您产生以下影响：
再就业受阻：新用人单位在招录劳动者时，通常会要求劳动者提供由原单位出具的离职证明，以证明其与原单位的劳动关系已经终结。如果您不能提供离职证明，新用人单位可能会因此拒绝录用您。
无法申领失业保险待遇：如果您在离职后暂时未能再就业，且符合申领失业保险待遇的条件，那么离职证明是您申领失业保险待遇的重要依据。没有离职证明，您可能无法顺利申领失业保险待遇。
可能面临法律纠纷：如果用人单位故意拖延或拒绝出具离职证明，给您造成了损失（比如工资收入损失），您有权要求用人单位承担损害赔偿责任。但这一过程可能需要您通过法律途径来维护自己的权益，增加了您的维权成本和时间成本。
因此，我建议您在离职时，务必要求用人单位出具离职证明，并仔细核对离职证明上的内容是否准确无误。如果用人单位拒绝出具或拖延出具离职证明，您可以向劳动行政部门投诉，要求用人单位改正，并保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。