如果对单位处分决定不服进行申诉时提交的证据材料不予采信，你可以采取以下措施：
了解不予采信的具体原因：
- 首先，你需要明确单位或申诉处理机构为何不予采信你的证据材料。这可能是因为证据材料不充分、不真实、与案件无关，或者存在其他法定不予采信的情形。了解具体原因后，你可以更有针对性地采取后续措施。
补充或完善证据材料：
- 如果证据材料确实存在不足或问题，你可以尝试补充或完善相关证据。例如，收集更多的证人证言、物证、书证等，以支持你的申诉请求。确保新收集的证据材料真实、合法、有效，并且与案件紧密相关。
申请复核或重新审查：
- 在了解不予采信的原因后，你可以向单位或申诉处理机构提出复核或重新审查的申请。在申请中，你可以详细阐述你的证据材料为何应该被采信，以及单位或申诉处理机构不予采信的错误之处。同时，附上你补充或完善的证据材料，以支持你的申请。
寻求法律援助或咨询专业律师：
- 如果你对申诉流程或法律条款不熟悉，或者认为单位或申诉处理机构的决定存在明显错误，你可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以帮助你分析案情，提供法律意见，并协助你制定申诉策略。在律师的指导下，你可以更有效地维护自己的合法权益。
考虑提起行政诉讼：
- 如果经过复核或重新审查后，单位或申诉处理机构仍然维持原决定，且你认为该决定侵犯了你的合法权益，你可以考虑提起行政诉讼。在行政诉讼中，你可以要求法院对单位或申诉处理机构的决定进行审查，并判决撤销或变更该决定。提起行政诉讼前，建议你充分准备证据材料，并咨询专业律师的意见。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化地表达意见或采取过激行为，以免对申诉结果产生不利影响。
- 遵守法律程序：在申诉过程中，你需要严格遵守法律程序和相关规定。确保你的申诉请求、证据材料等符合法律要求，以便更好地维护自己的合法权益。
- 及时咨询专业律师：如果你对法律条款或申诉流程不熟悉，或者遇到复杂的法律问题，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以为你提供专业的法律意见和帮助，使你更有效地应对纠纷。
最后，我想强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此上述建议可能并不适用于所有情况。如果你对单位处分决定不服进行申诉时遇到具体问题，建议你直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况提供更准确的法律意见和帮助。