结论：公寓房屋合同上写“合同到期收回”是否合法，需根据合同的具体内容、双方约定以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同内容合法性分析
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，可以自由约定合同的内容，包括合同的期限、终止条件等。
- 因此，如果合同中明确约定了“合同到期收回”的条款，且该条款是双方真实意思的表示，没有违反法律、行政法规的强制性规定，也没有违背公序良俗，那么该条款在法律上是有效的。
合同条款的明确性：
- 合同中的“合同到期收回”条款应当明确具体，包括收回的具体时间、方式、条件等，以避免因条款模糊而产生的纠纷。
- 如果条款表述不清或存在歧义，可能导致双方对合同的理解产生分歧，进而引发纠纷。
二、特殊情况下的合法性考量
租赁合同中的特殊规定：
- 如果该公寓房屋合同是租赁合同，那么除了遵守一般合同法的规定外，还需要遵守《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的相关规定。
- 例如，租赁期限不得超过二十年，超过部分无效。如果合同中约定的“合同到期收回”是基于一个超过二十年的租赁期限，那么该条款中超过二十年的部分将是无效的。
房屋性质与用途的限制：
- 如果公寓房屋属于特定性质（如公租房、廉租房等），或者合同中约定了特定的用途（如居住、办公等），那么“合同到期收回”的条款可能受到相关法律法规的限制。
- 例如，公租房的租赁合同可能受到政府相关政策的约束，不能随意约定“合同到期收回”。
三、法律建议与风险提示
审查合同条款：
- 在签订公寓房屋合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于“合同到期收回”的部分，确保条款明确、合法、有效。
- 如果对合同条款有疑问或不确定，建议咨询专业律师或法律机构，以避免潜在的法律风险。
保留相关证据：
- 在合同履行过程中，应保留好与合同相关的所有证据，如付款凭证、沟通记录等，以备不时之需。
- 如果发生纠纷，这些证据将有助于证明自己的权益和主张。
及时寻求法律帮助：
- 如果因“合同到期收回”的条款引发纠纷，应及时寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
- 可以根据具体情况选择协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。
总结：公寓房屋合同上写“合同到期收回”是否合法，需根据合同的具体内容、双方约定以及相关法律法规来综合判断。在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保条款明确、合法、有效；在合同履行过程中，应保留好相关证据；如果发生纠纷，应及时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。