您好，针对您提出的“老百姓买牛羊没有合格检疫证怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规和实际案例为您整理的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，屠宰、经营、运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院农业农村主管部门的规定向所在地动物卫生监督机构申报检疫，并取得动物检疫合格证明。这是为了确保动物及其产品的健康安全，防止疫病的传播。
对于未取得合格检疫证而购买牛羊的行为，一旦被发现，将面临以下处罚：
责令改正与补救措施：
- 农业农村主管部门会责令当事人立即改正违法行为，并采取补救措施，如补检等。
没收违法所得与动物：
- 如果当事人已经进行了销售或运输等经营活动，农业农村主管部门会没收其违法所得以及涉及的动物和动物产品。
罚款：
- 根据违法情节的严重程度，农业农村主管部门会对当事人处以罚款。具体罚款金额根据同类检疫合格动物、动物产品的货值金额来确定，通常为货值金额的十五倍以上三十倍以下。如果货值金额不足一万元，则并处五万元以上十五万元以下罚款。
- 在某些情况下，如果当事人积极配合调查并主动承认违法行为，农业农村主管部门可能会根据自由裁量权，在法定范围内给予较轻的处罚。例如，在叶城县农业农村局的案例中，当事人被处以同类检疫合格动物货值金额22500元的15%，即罚款人民币3375元。
其他可能的处罚：
- 如果当事人的行为构成犯罪，如非法经营罪等，还可能面临刑事责任的追究。
实际案例参考：
- 在叶城县农业农村局的行政处罚案例中，当事人努尔麦麦提·吐拉麦提因经营依法应当检疫而未经检疫的动物（牛）被罚款人民币3375元。
- 在房县农业农村局的行政处罚案例中，当事人谢某群因运输依法应当检疫而未经检疫的动物（牛）被责令改正，并可能面临进一步的处罚（具体罚款金额未详细说明，但提到了罚款的可能性）。
建议：
- 作为消费者或经营者，在购买或运输牛羊等动物时，务必确保已经取得了合格的检疫证明，以避免不必要的法律风险和经济损失。
- 如果发现有人销售或运输未经检疫的动物，应及时向当地农业农村主管部门举报，共同维护动物及其产品的健康安全。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。