结论：在不知情的情况下老人扶在后边，后来车子动了老人摔倒，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及驾驶人责任、老人自身责任或双方混合责任。以下从不同角度详细分析：
一、驾驶人可能承担责任的情况
未尽到安全注意义务：
- 如果驾驶人在启动车辆前，未通过后视镜观察车辆后方情况，或者未发出启动信号（如鸣笛、打转向灯等），导致老人因未及时反应而摔倒，驾驶人可能因未尽到安全注意义务而承担部分或全部责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶人在驾驶车辆时，应当确保行车安全，对车辆周围环境进行充分观察，避免发生交通事故。
车辆存在安全隐患：
- 如果车辆存在启动时突然加速、刹车失灵等安全隐患，导致老人摔倒，驾驶人可能因车辆安全隐患而承担责任。
- 法律依据：驾驶人有义务确保车辆处于安全状态，如果因车辆故障导致事故，驾驶人可能需要承担相应责任。
二、老人可能承担责任的情况
未注意自身安全：
- 如果老人在扶车时，未注意到车辆即将启动，或者未采取必要的防范措施（如扶稳车辆、保持安全距离等），导致自己摔倒，老人可能因未注意自身安全而承担部分责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。同时，受害人对于损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。
擅自扶车：
- 如果老人未经驾驶人同意，擅自扶在车辆后方，导致车辆启动时摔倒，老人可能因擅自扶车而承担全部或主要责任。
- 法律依据：擅自扶车可能构成对驾驶人车辆使用权的干扰，如果因此导致事故，老人可能需要承担相应责任。
三、双方混合责任的情况
- 在某些情况下，驾驶人和老人都可能存在过错，导致事故发生。例如，驾驶人未尽到安全注意义务，同时老人也未注意自身安全。在这种情况下，双方可能需要根据各自的过错程度承担混合责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，二人以上分别实施侵权行为造成同一损害，能够确定责任大小的，各自承担相应的责任；难以确定责任大小的，平均承担责任。
四、建议与措施
收集证据：
- 在事故发生后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续确定责任归属。
报警处理：
- 如果事故造成人员伤亡或财产损失较大，应立即报警处理。警方会进行现场勘查、调查取证等工作，并出具事故责任认定书。
协商解决或诉讼：
- 根据事故责任认定书的结果，双方可以协商解决赔偿事宜。如果协商不成，可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定作出判决。
最后，交通事故的责任归属是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行判断。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。