结论前置：接手一家酒店后如果不付房租，确实存在被起诉的风险，具体后果取决于租赁合同的约定以及相关法律法规的规定。以下从多个角度为您详细分析：

1. 合同角度：

   • 合同效力：首先，需要确认您接手酒店时是否与原房东或出租方签订了新的租赁合同，或者原租赁合同是否继续有效并由您承继。如果合同有效且明确约定了租金支付义务，那么您不支付房租就构成了违约。
   • 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》中关于租赁合同的规定，承租人应当按照约定的期限支付租金。如果承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金的，出租人可以要求承租人在合理期限内支付；承租人逾期不支付的，出租人可以解除合同，并要求承租人承担违约责任，这可能包括支付拖欠的租金、违约金以及因违约造成的损失赔偿。

2. 法律后果角度：

   • 起诉风险：如果您不支付房租，出租方有权向法院提起诉讼，要求您支付拖欠的租金及可能的违约金、损失赔偿等。法院在审理后，如果认定您构成违约，将会判决您承担相应的法律责任。
   • 执行措施：如果判决生效后您仍不履行支付义务，出租方可以申请法院强制执行，这可能包括查封、扣押、拍卖您的财产以偿还债务。

3. 实际操作角度：

   • 沟通协商：在面临房租支付困难时，建议您首先与出租方进行沟通协商，寻求延期支付、分期支付等解决方案，以避免法律纠纷的发生。
   • 法律审查：如果您对租赁合同的条款或相关法律法规存在疑问，建议咨询专业律师进行法律审查，以确保您的权益得到保障。

额外建议：

• 在接手酒店前，务必对租赁合同进行仔细审查，确保了解并同意合同中的所有条款，特别是关于租金支付、违约责任等方面的约定。
• 在经营过程中，保持良好的财务记录，以便在出现纠纷时能够提供有力的证据支持自己的立场。

总结：接手酒店后不付房租确实存在被起诉的风险，且可能面临严重的法律后果。因此，建议您严格遵守租赁合同的约定，按时支付房租，并在遇到困难时及时与出租方沟通协商，寻求解决方案。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。