公司试用期不给职工办理社保是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这一规定清晰地指出了用人单位在员工入职后的社保缴纳责任，且试用期作为劳动合同期限的组成部分，自劳动关系建立之日起，用人单位即有义务为劳动者缴纳社保。

二、社保的重要性与必要性

社会保险是国家强制建立的社会保障制度，它旨在保障劳动者在年老、患病、工伤、失业、生育等特定情况下获得经济帮助和补偿。在试用期内，劳动者同样面临各种风险，如生病、受伤等，缴纳社保能为其提供必要的经济支持和保障。因此，试用期员工同样享有社保权益，用人单位不能以试用期为由拒绝或拖延为员工办理社保。

三、劳动者的权益保护与救济途径

若用人单位在试用期内未依法为劳动者缴纳社会保险费，这不仅违反了法律规定，也损害了劳动者的合法权益。在这种情况下，劳动者有权采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与公司协商：首先尝试与人力资源部门沟通，说明法律规定，要求依法补缴社保。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将责令公司限期改正并补缴社保费用，以维护劳动者的合法权益。

3. 申请劳动仲裁：作为更进一步的措施，劳动者可申请劳动仲裁，要求公司补缴社保，并根据具体情况寻求经济补偿。

四、总结与建议

公司试用期不给员工缴纳社保是违法的，这不仅违反了国家法律法规，也损害了劳动者的合法权益。作为劳动者，应充分了解自己的社保权益，并在遇到此类情况时积极采取措施维护自身权益。同时，建议劳动者在入职前与用人单位明确社保缴纳事宜，并在劳动合同中明确约定，以避免后续纠纷。用人单位也应严格遵守法律规定，为试用期员工及时办理社保登记和缴费手续，以构建和谐的劳动关系和稳定的劳动市场秩序。