公司刚开始定工价定高了，并非绝对不能下调，但需要谨慎处理，并遵循一定的法律原则和程序。以下从不同角度为你详细分析：
合同约定与变更：
- 如果工价是在劳动合同中明确约定的，那么根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更需要双方协商一致，并采用书面形式。这意味着，如果公司想要下调工价，必须与员工进行协商，并达成一致意见，否则单方面下调可能构成违法行为。
- 如果工价并未在劳动合同中明确约定，而是作为公司内部规章制度或政策的一部分，那么公司在下调工价时也需要遵循一定的程序，如提前通知员工、征求员工意见等，以确保程序的合法性和合理性。
法律原则与公平性：
- 劳动法强调保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的公平性和稳定性。因此，公司在调整工价时，必须考虑到员工的利益和生活成本，避免因为工价下调而给员工带来过大的经济压力。
- 如果公司单方面下调工价，且没有合理的理由和充分的协商过程，员工有权向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，要求公司恢复原工价或支付相应的经济补偿。
实际操作与建议：
- 沟通协商：公司在下调工价前，应与员工进行充分的沟通协商，解释下调的原因和必要性，听取员工的意见和建议，尽量达成一致意见。
- 合法程序：如果必须下调工价，公司应确保调整过程符合法律法规的规定，如提前通知员工、修改劳动合同或规章制度等。
- 考虑补偿：如果下调工价对员工造成了较大的经济损失，公司可以考虑提供一定的经济补偿或其他福利措施，以缓解员工的经济压力。
- 避免频繁调整：工价是员工劳动报酬的重要组成部分，频繁调整可能会影响员工的积极性和稳定性。因此，公司应尽量避免频繁调整工价，确保劳动关系的稳定性和可持续性。
总结来说，公司刚开始定工价定高了，并非不能下调，但必须遵循法律法规的规定和劳动法的原则，确保调整过程的合法性和合理性。如果公司想要下调工价，建议与员工进行充分的沟通协商，并考虑提供一定的经济补偿或其他福利措施。如果你在这方面有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。