针对您提出的“城管执法人员收缴摊贩车辆怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

当城管执法人员在执行公务过程中，遇到摊贩车辆占道经营等违法行为时，他们会依法采取一系列措施进行处理。

首先，执法人员会开具车辆查封（暂扣）决定书。这是城管部门在依法查处违法行为时，对违法车辆进行暂扣的法定程序。决定书上会明确标注暂扣的原因、期限以及后续处理流程等信息，确保整个过程的合法性和透明性。

在开具决定书的同时，执法人员会协助摊贩将车上的物品有序搬下。这一步骤旨在避免摊贩的财产损失，并确保暂扣过程的顺利进行。执法人员会秉持公正、文明的原则，确保摊贩的合法权益得到保障。

接下来，被暂扣的车辆会被妥善保管。城管部门会设立专门的暂扣车辆停放区域，确保车辆的安全和完好。在暂扣期间，摊贩有权了解车辆的处理情况，并可以按照法定程序提出申诉或申请解封。

至于被依法没收的非法物品（包括车辆，如果其被认定为非法或不符合相关规定），根据法律规定，除依法应当予以销毁的物品外，其他非法财物必须按照国家规定公开拍卖或者按照国家有关规定处理。拍卖所得的款项，以及罚款、没收违法所得等款项，必须全部上缴国库，任何行政机关或者个人不得以任何形式截留、私分或者变相私分。

此外，城管执法人员在处理此类事件时，会始终坚持“教育与处罚相结合”的原则。他们会耐心向摊贩们解释占道经营的危害，宣传相关法律法规和城市管理条例，引导其自觉遵守公共秩序。这种处理方式既体现了法律的严肃性，又体现了对摊贩的关怀和引导。

综上所述，城管执法人员收缴摊贩车辆的处理过程是一个依法、公正、文明的过程。他们会在确保摊贩合法权益的前提下，依法对违法行为进行处理，并努力营造一个安全、畅通、整洁的城市环境。希望这个解答能够帮助您更好地理解城管执法人员的处理流程。