您好，关于大企业工人在签订合同时是否需要身份证并本人拍照的问题，这主要取决于企业的具体规定以及所适用的法律法规。不过，我可以根据一般情况和相关法律法规给您一个较为全面的解答。

首先，根据《劳动合同法》的规定，用人单位在招用劳动者时，确实需要核实劳动者的身份信息，以确保劳动合同的合法性和有效性。这通常意味着劳动者需要提供身份证等有效身份证件进行核实。然而，这并不意味着企业可以扣押劳动者的身份证或其他证件，这是被法律明确禁止的。

至于是否需要本人拍照，这并非法律强制要求，而是取决于企业的具体规定。一些企业可能会为了加强管理或确保身份信息的真实性，要求劳动者在签订合同时提供照片或进行拍照。但这种做法并非普遍现象，也不是法律规定的必要步骤。

在建筑行业，根据《建筑工人实名制管理办法(试行)》的规定，建筑企业确实需要对招用的建筑工人进行实名制管理，这包括采集建筑工人的身份证信息、文化程度、工种、技能等级等基本信息，并进行核实和更新。但这一规定主要是针对建筑行业的特殊性而制定的，并不适用于所有大企业或所有类型的工人。

因此，对于大企业工人来说，在签订合同时，您通常需要提供身份证等有效身份证件进行核实，但不需要被扣押证件。至于是否需要本人拍照，则取决于企业的具体规定。如果企业有这样的要求，您可以询问其具体原因和目的，并确保这一做法符合相关法律法规的规定。

最后，我建议您在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果您对合同条款有任何疑问或不确定的地方，可以向企业的人力资源部门或法律顾问咨询，以获取更详细和准确的解答。