单位单方违法解聘员工且员工未签字，这并不直接等同于员工处于待岗状态。以下是对此问题的详细分析：

1. 违法解聘与待岗的定义区别：

   • 违法解聘：指的是用人单位在没有合法依据或未按照法定程序的情况下，单方面解除与员工的劳动合同。这种行为违反了劳动法律法规的规定，员工有权要求用人单位承担相应的法律责任。
   • 待岗：通常指的是因用人单位的原因（如生产任务不足、设备故障等），导致员工暂时无法从事原工作，但双方劳动关系仍然存续，且用人单位需要支付员工一定比例的生活费或工资。

2. 违法解聘后的员工状态：

   • 当用人单位违法解聘员工时，员工的劳动关系实际上已经被用人单位单方面终止（尽管这种终止是违法的）。此时，员工不再属于该用人单位的在职员工，因此也不存在待岗的问题。
   • 员工有权要求用人单位继续履行劳动合同（如果可能的话），或者要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。

3. 员工未签字的影响：

   • 员工未签字并不影响违法解聘的事实认定。无论员工是否签字，只要用人单位的解聘行为违反了劳动法律法规的规定，就构成违法解聘。
   • 员工未签字可能意味着员工对解聘行为持有异议，并可能通过法律途径来维护自己的权益。

4. 员工的法律权益与救济途径：

   • 申请劳动仲裁：员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位确认违法解聘行为无效，并要求用人单位继续履行劳动合同或支付赔偿金。
   • 提起诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。

建议：

• 如果你遇到了单位单方违法解聘且未签字的情况，首先应当保留好相关证据（如解聘通知、劳动合同、工资单等），以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
• 及时咨询专业律师（如我，甘洪博律师，专注于劳动工伤等领域），了解自己的法律权益和救济途径，并根据律师的建议采取相应的法律行动。

总之，单位单方违法解聘员工且员工未签字，并不构成待岗状态。员工应当积极维护自己的合法权益，通过法律途径来寻求公正和赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。