合同上写“一旦支付不退款”是否违法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的全面分析：
合法情况
- 意思自治与平等自愿：如果合同是在双方自愿、平等的基础上订立的，且“一旦支付不退款”条款是双方协商一致的结果，没有违反法律、法规的强制性规定和公序良俗，那么该条款通常是合法的。这体现了对双方当事人意思自治的尊重。例如，在一些定制服务或特殊商品交易中，由于服务的个性化或商品的特殊性，商家在提供服务或生产商品前需要消费者支付一定费用，且一旦开始提供服务或生产商品，就无法退款，这种情况下，双方协商一致的“一旦支付不退款”条款可能是合法的。
- 无不当利益：若合同中的“一旦支付不退款”条款并未导致一方取得不当利益，也未危害对方当事人的合法权益，那么该条款同样被视为合法。
- 特定情境下的合理性：在某些特定情境下，如预订酒店、机票等，由于资源的有限性和时效性，商家可能会设置“一旦支付不退款”的条款，以保障自身的经营秩序和资源利用效率，这种情况下，该条款也可能是合理的。
违法情况
- 格式条款的不合理性：如果“一旦支付不退款”条款属于格式条款，且提供格式条款的一方未遵循公平原则确定当事人之间的权利和义务，未采取合理方式提示对方注意该条款，或者不合理地免除自身责任、加重对方责任、限制对方主要权利，那么该条款无效。例如，一些商家在合同中单方面设置“一旦支付不退款”的条款，且未以显著方式提示消费者注意，或者该条款明显加重了消费者的责任，限制了消费者的主要权利，这种情况下，该条款就是违法的。
- 违反法律法规强制性规定：如果合同中的“一旦支付不退款”条款违反了法律、法规的强制性规定，如网络购物中的“七天无理由退货”权利被剥夺，那么该条款因违法而无效。根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在网络购物中享有七天无理由退货的权利，如果商家在合同中设置“一旦支付不退款”的条款，剥夺了消费者的这一权利，那么该条款就是违法的。
- 存在欺诈、胁迫等情形：在签订合同时，如果一方使用欺诈、胁迫等手段使对方在违背真实意思的情况下订立了包含“一旦支付不退款”条款的合同，那么受损害方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该条款，撤销后该条款自始无效。
- 取得不当利益：如果合同约定“一旦支付不退款”的条款导致一方因此取得了不当利益，或者造成了他人损失，那么该条款也是不合法的。此时，取得不当利益的一方应当将利益返还给受损失的人。
总结与建议：
- 在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，特别是关于退款、违约责任等方面的条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果对合同条款有疑问或不明确之处，应及时向对方提出并协商解决，避免后续产生纠纷。
- 如遇争议或无法协商解决的情况，建议保留好相关证据，如合同文本、支付凭证、沟通记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
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