在劳动关系中，人身属性的认定是一个核心且复杂的问题，它主要涉及到劳动者与用人单位之间在人格、组织及经济上的从属性。以下是对劳动关系中人身属性认定的详细解析：

一、人格从属性

人格从属性指的是劳动者在提供劳动的过程中，其人格在一定程度上受到用人单位的支配或影响。这主要体现在：

1. 服从管理：劳动者需要遵守用人单位依法制定的各项劳动规章制度，包括工作时间、地点、内容、方式等，这体现了劳动者对用人单位的服从性。
2. 身份认同：劳动者在用人单位的管理下提供劳动，其工作是用人单位整体工作的一部分，劳动者因此成为用人单位的一员，这种身份认同也是人格从属性的一种表现。

二、组织从属性

组织从属性强调的是劳动者在用人单位的组织体系中占据一定的位置，其劳动行为是用人单位生产经营活动的一部分。这主要体现在：

1. 劳动资源分配：用人单位根据生产经营的需要，组织调配劳动力、生产资料进行生产。劳动者作为劳动力提供者，其劳动资源的获取和分配往往受到用人单位的控制。例如，在平台用工模式下，外卖骑手虽然通过平台接单，但劳动资源（如订单分配）实际上由平台或其合作企业掌握和管理。
2. 规章制度约束：用人单位为保障正常的劳动秩序和提高生产效率，会制定一系列规章制度来约束劳动者。这些规章制度不仅涉及劳动纪律，还可能包括着装要求、文明礼貌用语等，进一步体现了劳动者对用人单位的组织从属性。

三、经济从属性

经济从属性指的是劳动者在提供劳动的过程中，其经济来源主要依赖于用人单位支付的劳动报酬。这主要体现在：

1. 劳动报酬控制：劳动者的劳动报酬通常由用人单位按照符合自身生产经营水平的薪酬制度进行计算和支付。劳动者在获取劳动报酬方面对用人单位具有从属性和依赖性。
2. 劳动成果归属：劳动者提供的劳动成果最终归属于用人单位，成为用人单位生产经营活动的一部分。这也是经济从属性的一种体现。

实际应用中的认定

在实际应用中，认定劳动关系中的人身属性需要综合考虑以上三个方面。以平台用工模式下的外卖骑手为例，如果骑手与平台公司或其合作企业之间存在经济和人身从属性，如受平台公司的规章制度约束、劳动报酬由平台公司支付、劳动成果归属于平台公司等，那么应确认双方之间存在劳动关系。

案例分析

以您提供的案例为例，陈某作为外卖骑手，虽然未与重庆某公司签订劳动合同，但其在注册成为骑手后，按照该公司制定的排班轮次和上下班时间开展工作，受该公司制定的规章制度考勤和管理，且劳动报酬由该公司支付。这些事实表明陈某与重庆某公司之间存在经济和人身上的从属性，符合劳动关系的一般特征，因此法院判决双方之间构成事实劳动关系。

综上所述，劳动关系中的人身属性认定需要综合考虑人格从属性、组织从属性和经济从属性三个方面。在实际应用中，应根据具体情况进行综合分析判断。