家里雇佣保姆照顾老人不签合同，对雇主和保姆双方而言均存在诸多不利因素，但总体上对雇主的不利影响可能更为显著和复杂。以下从雇主和保姆两个角度详细分析：
对雇主的不利影响
法律保障缺失：
- 权利义务界定模糊：没有书面合同，雇主与保姆之间的权利与义务就缺乏明确的界定。一旦发生纠纷，如保姆在工作中失误导致老人受伤或家中财产损失，雇主将难以依据合同条款要求保姆承担相应的赔偿责任，自身权益难以得到有效保护。
- 税务风险：正规雇佣合同通常涉及税务问题，如保姆的工资需要缴纳个人所得税等。若因未签合同而逃避税务，雇主可能面临税务部门的处罚，增加不必要的法律风险。
信任与稳定性受损：
- 保姆忠诚度下降：缺乏合同约束，保姆可能感到工作不稳定，对雇主的忠诚度与责任心可能下降，进而影响服务质量。
- 人员流动频繁：没有合同的保障，保姆可能随时离职，导致雇主需要频繁寻找新的保姆，不利于建立长期稳定的雇佣关系。
经济损失风险：
- 自行承担经济损失：在未明确责任界定的情况下，如果保姆在工作中出现意外或对家中造成损害，雇主可能需要自行承担经济损失，如医疗费用、财产损失赔偿等。
纠纷处理困难：
- 争议点多：服务内容、工作时间、报酬标准等关键事项若未在合同中明确，易在这些方面产生争议。
- 处理成本高：纠纷发生后，由于缺乏合同依据，双方可能难以通过协商达成一致，进而需要通过调解、仲裁或诉讼等方式解决，这将增加处理纠纷的时间与成本。
对保姆的不利影响
权益易受侵害：
- 工资待遇无保障：无合同保障，保姆的工资待遇、工作条件、休息休假等权益难以得到确保。雇主可能随意更改或拖欠工资，甚至可能不支付工资。
- 工作内容被随意增加：没有合同约束，雇主可能随意增加保姆的工作内容，超出原本约定范围，加重保姆的工作负担。
职业安全感缺乏：
- 随时面临被解雇风险：缺乏合同保障，保姆随时可能面临被解雇的风险，且在被无理辞退时难以获得经济补偿。
- 难以维护合法权益：在遭遇不公平对待时，如被雇主侮辱、虐待等，保姆缺乏有效的法律武器来维护自己的合法权益。
报酬权益难以保障：
- 工资被压低或克扣：雇主可能利用未签合同的优势地位，压低保姆的工资或克扣福利待遇，损害保姆的经济利益。
签订合同的必要性及建议
鉴于上述风险分析，签订书面合同对于雇主和保姆双方而言都是至关重要的。合同可以明确双方的权利与义务，为双方提供清晰的法律框架和保障。具体建议如下：
- 明确合同内容：合同应详细规定保姆的工作职责、工作时间、薪资待遇、休息休假等关键事项，确保双方权益得到充分保障。
- 选择正规渠道：在签订合同时，建议选择正规的家政服务公司或通过法律途径进行，以确保合同的合法性和有效性。
- 及时咨询法律意见：在签订合同前，如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师的意见，以确保合同的条款符合法律法规的要求。
家里雇佣保姆照顾老人时，务必签订书面合同以明确双方权益与责任。这样不仅可以减少纠纷的发生，还可以为双方提供法律保障和安全感。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。