结论：在个税中的租房退税问题上，夫妻双方并非必须都签合同，一方签订合同并满足退税条件时，该方可以申请退税。但具体能否退税以及退税的额度，还需根据当地的税收政策和具体规定来确定。

分析说明：

1. 合同签订与退税资格：

   • 租房退税通常与租房合同紧密相关。在大多数情况下，只有签订了租房合同并实际支付了租金的租客，才有资格申请租房退税。
   • 夫妻双方中，只要有一方作为承租人签订了租房合同，并满足了退税的其他条件（如租金支出超过一定比例等），该方就有资格申请退税。

2. 退税的具体操作：

   • 退税的具体操作通常涉及填写退税申请表、提供租房合同、租金支付凭证等相关材料。
   • 夫妻双方中，只有签订合同并支付租金的一方需要准备这些材料并提交退税申请。

3. 税收政策与地区差异：

   • 需要注意的是，不同地区的税收政策可能存在差异。有些地区可能对租房退税有特定的规定或限制，如退税额度、退税条件等。
   • 因此，在申请退税前，建议先了解当地的税收政策，确保自己符合退税条件。

4. 夫妻共同财产与退税：

   • 虽然租房合同可能只由一方签订，但租金支出可能属于夫妻共同财产。然而，在退税问题上，通常关注的是合同签订和租金支付的事实，而不是财产的所有权。
   • 因此，即使租金支出属于夫妻共同财产，只要合同是由一方签订并满足退税条件，该方仍有资格申请退税。但退税所得可能视为夫妻共同财产，具体分配需根据夫妻双方的约定或法律规定来确定。

特殊场景：

• 如果夫妻双方都签订了租房合同（如分别租住不同房屋），并且都满足了退税条件，那么双方都可以分别申请退税。但需要注意的是，退税额度可能受到各自租金支出比例的限制。

行动建议：

• 在申请租房退税前，先了解当地的税收政策，确保自己符合退税条件。
• 准备好租房合同、租金支付凭证等相关材料，以便在申请退税时提供。
• 如果对退税流程或政策有疑问，可以向当地税务部门咨询或寻求专业律师的帮助（当然，也可以直接向我咨询，我专注于经济纠纷、合同纠纷领域，能够为你提供专业的法律意见）。