针对您提出的“夫妻一方签的租房合同，另一方是否可以抵个税”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，租房合同本身并不能直接用于抵税，但符合条件的租金支出在一定条件下确实可以用于抵扣个人所得税。这一政策依据主要来源于《个人所得税专项附加扣除暂行办法》，该办法规定纳税人在主要工作城市没有自有住房而实际发生住房租金支出的，可以按照标准定额在税前扣除。
关于夫妻双方的情况：
同一纳税年度内，不能同时享受住房贷款利息和住房租金专项附加扣除：
- 如果夫妻双方在同一纳税年度内，且一方或双方名下有自有住房并正在偿还住房贷款利息，那么他们就不能同时享受住房租金专项附加扣除。这是因为住房贷款利息和住房租金专项附加扣除是互斥的，即一旦选择了一项，就不能再享受另一项。
夫妻双方在不同城市工作且各自租房的情况：
- 如果夫妻双方在不同的城市工作，并且各自在不同的地方租房居住，没有共同享受同一套住房的相关利益，那么他们是可以根据自己的实际情况分别申报住房租金扣除的。这种情况下，夫妻双方都可以按照各自所在城市的扣除标准，在税前扣除相应的租金支出。
扣除标准与申报流程：
- 扣除标准：根据城市的不同，扣除标准也有所差异。直辖市、省会（首府）城市、计划单列市及国务院确定的其他城市每月扣除1500元；市辖区户籍人口超过100万的城市每月扣除1100元；市辖区户籍人口不超过100万的城市每月扣除800元。
- 申报流程：您需要准备住房租赁合同、协议等材料，并通过“个人所得税APP”进行填报，或选择单位代扣代缴、综合所得年度自行申报等方式进行申报。
注意事项：
- 确保提供的租房合同、发票等凭证真实、合法、有效。
- 夫妻双方在选择专项附加扣除项目时，应结合自身实际情况，选择更适合家庭的扣除项目进行申报。
- 在具体操作过程中，建议咨询专业的税务人员或机构，以确保申报的准确性和合规性，避免不必要的税务风险。
综上所述，夫妻一方签的租房合同，在符合一定条件下，另一方是可以根据实际情况申报住房租金扣除的，但具体能否扣除以及扣除的金额，需要根据夫妻双方的实际情况、所在城市以及相关政策规定来确定。