结论前置：关于个税扣除时媳妇签订的租房合同，丈夫是否可以扣除的问题，需根据夫妻双方主要工作城市及住房情况来确定。若双方主要工作城市相同且租住同一套房，则只能由签订合同的一方（媳妇）扣除；若双方主要工作城市不同且各自无自有住房，则丈夫也可在其工作城市享受住房租金扣除。

详细分析：

1. 夫妻双方主要工作城市相同：

   • 扣除原则：在这种情况下，如果夫妻双方都租住在同一套房子里，且租房合同是由媳妇签订的，那么根据税收政策，住房租金专项附加扣除通常只能由签订租赁住房合同的承租人（即媳妇）来享受。这是因为税收扣除是基于实际发生的租赁住房情况而设定的，对于同一套租赁住房，在同一城市内不允许重复扣除。
   • 特殊情况：如果夫妻双方虽然主要工作城市相同，但分别租房居住，且各自租房合同均独立有效，理论上双方均可扣除。但实际操作中，由于税务部门难以核实双方是否确实分别租房，且为避免重复扣除，通常要求只能由一方扣除。若确实需要双方分别扣除，建议提前咨询税务部门并准备充分证据。

2. 夫妻双方主要工作城市不同：

   • 扣除原则：如果夫妻双方的主要工作城市不同，并且各自在其主要工作城市都没有自有住房而是选择租房居住，那么他们均可以分别按照政策规定享受住房租金的税收扣除优惠。这意味着，在这种情况下，丈夫也可以在其工作城市享受住房租金扣除，无论租房合同是由谁签订的。
   • 实际操作：在实际操作中，夫妻双方应各自保留好租房合同、支付凭证等备查资料，并按照当地税务部门的要求进行申报。

3. 扣除标准和留存资料：

   • 扣除标准：住房租金专项附加扣除的具体金额根据不同城市而有所差异，通常分为三档：每月1500元、1100元和800元。纳税人需要根据自己所在城市的标准来计算可扣除的金额。
   • 留存资料：为了确保税收扣除的合规性，纳税人需要留存相关的住房租赁合同、协议以及支付租金的凭证等证明资料，以备税务部门核查。

4. 法律建议：

   • 提前规划：夫妻双方在租房前应提前了解税收政策，根据自身实际情况合理规划租房和税收扣除事宜。
   • 保留证据：务必保留好租房合同、支付凭证等备查资料，以便在税务部门核查时提供证明。
   • 咨询税务部门：如果对税收政策或操作流程存在疑问，建议及时咨询当地的税务部门或专业税务机构以获取准确的指导和帮助。

举例说明：

• 假设夫妻双方都在北京工作且共同租房居住，租房合同由媳妇签订。在这种情况下，住房租金专项附加扣除只能由媳妇享受。
• 假设丈夫在北京工作且租房居住，媳妇在上海工作且租房居住。在这种情况下，夫妻双方可以分别按照各自工作城市对应的租金扣除标准来申报扣除住房租金专项附加扣除。

综上所述，个税扣除时媳妇签订的租房合同丈夫是否可以扣除，需根据夫妻双方主要工作城市及住房情况来确定。在实际操作中，夫妻双方应根据自身实际情况选择合适的扣除方式，并确保申报信息的准确性和完整性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。