结论前置：合租中仅一人签订合同的情况下，能否抵税需分情况讨论，主要取决于税收政策对“承租人身份”及“租金支付凭证”的具体要求。以下从不同角度展开分析：
1. 若以“个人租房”名义申请专项附加扣除（以中国个税为例）
根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》，纳税人本人及配偶在主要工作城市没有自有住房而发生的住房租金支出，可按标准定额扣除。关键前提是“承租人需为纳税人本人或配偶”：
- 若合同仅一人签订，但租金实际由多人分摊：
仅签订合同的一方可作为承租人申报扣除，其他合租人无法直接以该合同申请抵税。若其他合租人需抵税，需自行与房东签订合同或通过签订合同的一方转租（需房东同意并补充转租协议），否则可能因无法提供“本人为承租人”的凭证（如合同、付款记录）而被税务机关不予认可。
- 若合同仅一人签订，且租金由该方全额承担：
该方可作为承租人按标准扣除，但需确保租金支付凭证（如银行转账记录）与合同一致，避免因“实际支付金额与合同不符”被质疑。
2. 若以“企业租房”名义申请费用扣除（如企业为员工租房）
若企业为员工租赁住房作为福利，需满足：
- 合同主体为企业：若合同仅员工个人签订，企业无法将该租金计入“职工福利费”或“经营成本”抵税，需重新以企业名义签订合同并取得发票。
- 租金支付方式：若企业实际承担租金，需通过公对公转账或员工代付后报销，并保留合同、发票、付款凭证等完整证据链，否则可能因“费用真实性存疑”被税务机关调整。
3. 特殊情形：转租或分租的抵税风险
若签订合同的一方将房屋转租给其他合租人：
- 原承租人需取得房东同意：未经房东书面同意的转租可能被认定为无效，导致转租合同无法作为抵税凭证。
- 转租收入需纳税：原承租人若将租金差价作为收入，需按“财产租赁所得”缴纳个人所得税，否则可能因“隐瞒收入”被追缴税款及滞纳金。
建议
- 明确抵税主体：若需多人抵税，建议与房东协商补充签订多人合同，或通过转租协议明确权利义务。
- 保留完整证据：包括合同、付款记录、房东同意转租的书面证明等，避免因证据不足被税务机关否定。
- 关注地方政策：部分地区可能对合租抵税有特殊规定（如北京、上海对“合租人数限制”的要求），需提前咨询当地税务机关。
如有进一步疑问（如具体操作流程、证据要求等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供更详细的解答。