结论：房子刚签合同没入住是否可以退，需根据合同的具体约定及实际情况来判断，无论是房屋租赁合同还是房屋买卖合同，均存在可以退房和可能承担违约责任的情况。以下是对此问题的详细分析：
一、房屋租赁合同
可以退房的情况
- 合同约定退房条件成就：若租赁合同中明确规定了特定情况下租客有权提前退房（如工作调动、家庭变故等），则租客可依据合同条款退房。
- 双方协商一致：租客与房东可通过沟通协商达成一致，同意解除合同并退房。此时，需对租金、押金等费用的退还方式进行明确约定，并签订书面协议以确认新的约定。
- 房东违约：若房东未按时交付符合居住条件的房屋，或房屋存在严重质量问题影响居住，租客有权要求退房，并要求房东承担违约责任，如退还租金、赔偿损失等。
- 不可抗力或情势变更：因自然灾害等不可抗力导致房屋无法居住，或因政府政策等情势变更导致合同无法履行，租客可以要求退房，并免除违约责任。
可能承担违约责任的退房情况
- 若不存在上述法定或约定的退房情形，租客单方面要求退房，则构成违约。房东有权依据合同约定要求租客承担违约责任，如扣除部分或全部押金，支付违约金等。违约金的数额应合理，过高或过低均可请求人民法院或仲裁机构调整。
二、房屋买卖合同
可以退房的情况
- 开发商违约：若开发商未按时交付房屋，或房屋实际交付面积与合同约定面积存在较大误差，或房屋存在严重质量问题，购房者有权要求退房，并要求开发商承担违约责任，如退还购房款、支付违约金、赔偿损失等。
- 合同无效或可撤销：若合同存在无效情形（如开发商未取得预售许可证明），或开发商在销售过程中存在欺诈行为，购房者可以要求退房并返还已付购房款及利息，甚至要求赔偿损失。
- 不可抗力或情势变更：如因不可抗力导致房屋无法交付，或国家出台限购政策等情势变更导致购房者失去购房资格，购房者可以要求解除合同并退房，此时可能免除或部分免除违约责任。
可能承担违约责任的退房情况
- 若不存在上述法定或约定的退房事由，购房者单方面要求退房，同样构成违约。开发商有权要求购房者按照合同约定承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。违约金的数额应根据合同约定确定，但过高时可请求法院适当调整。
三、通用建议
- 仔细查阅合同条款：在签订合同时，务必认真阅读并理解合同中的各项条款，特别是关于退房、退款和违约责任的部分。这有助于在发生纠纷时，明确双方的权利和义务。
- 保留证据：在合同履行过程中，应妥善保留相关证据，如合同文本、沟通记录、支付凭证等。这些证据在发生纠纷时，将有助于证明自己的主张。
- 友好协商：在遇到退房问题时，应尽量通过协商、调解等方式与对方解决纠纷。这有助于减少诉讼成本，维护双方的关系。
- 法律途径：若协商无果，可以通过法律途径向法院提起诉讼或申请仲裁，维护自身合法权益。在诉讼或仲裁过程中，应充分举证证明自己的主张，并依据相关法律法规进行抗辩和申诉。
总结：房子刚签合同没入住是否可以退，需根据合同的具体约定及实际情况来判断。在处理此类问题时，建议仔细查阅合同条款、保留证据、友好协商，并在必要时寻求法律途径解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。