关于您提出的“5000人的工厂是否需要配备食品安全总监”的问题，这主要取决于相关法规的具体要求以及工厂的实际情况。以下是我根据市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及相关解读，为您提供的详细解答：

首先，根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监。这一规定旨在推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。

对于“一定规模”的具体界定，虽然《规定》中并未直接提及员工人数作为唯一标准，但通常这类规定会考虑企业的规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等多方面因素。5000人的工厂，从员工人数上来看，无疑属于较大规模的企业，因此从常规理解和实践操作来看，这样的工厂很可能需要配备食品安全总监。

此外，食品安全总监和食品安全员可以为专职或兼职人员，但企业必须确保他们具备相应的食品安全管理能力和专业知识，能够履行好食品安全管理的职责。同时，食品生产经营企业至少应配备1名食品安全员，而食品安全总监和食品安全员的数量则应根据企业的实际需要来确定。

如果您的工厂已经建立了食品安全管理部门，并配备了相应的食品安全管理人员，那么您可以保留原有的部门和人员配置。但重要的是，您必须确保这些人员能够按照《规定》的要求履行食品安全总监、食品安全员的相应职责，包括建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，以及进行日管控、周排查、月调度等工作。

最后，如果您的工厂尚未配备食品安全总监，或者对现有食品安全管理人员的配置和职责存在疑问，我建议您及时咨询当地的市场监督管理部门或专业的食品安全咨询机构，以确保您的工厂能够符合相关法规的要求，保障食品安全。

综上所述，5000人的工厂从规模上来看很可能需要配备食品安全总监，但具体还需结合工厂的实际情况和相关法规的具体要求来确定。希望这个解答能够对您有所帮助。