结论：子女是否可以起诉父母“不管”，需根据子女的年龄、生活能力以及父母的具体行为来判断。在符合法律规定的特定情形下，子女是有权起诉父母的。
一、子女为未成年人或不能独立生活的成年人
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第二十六条明确规定，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。
- 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条进一步指出，父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
具体情形：
- 若父母未履行抚养义务，如拒绝提供必要的生活费用、教育费用，或对患病的未成年子女不进行医治，子女（通常由其法定代理人代理诉讼）有权向法院提起诉讼，要求父母支付抚养费并履行抚养义务。
- 对于尚在校接受高中及其以下学历教育，或丧失、部分丧失劳动能力等非因主观原因无法维持正常生活的成年子女，父母同样具有抚养义务。若父母不履行，子女也有权起诉。
二、子女为老年人且缺乏劳动能力或者生活困难
法律依据：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母有要求成年子女给付赡养费的权利。
具体情形：
- 当子女不履行赡养义务，导致父母生活陷入困境时，父母可以向法院起诉，要求子女支付赡养费、提供生活照料等。例如，子女对年迈且无经济来源的父母不闻不问，不支付生活费，不照顾其日常生活，父母可通过法律途径维护自身权益。不过，这种情况是父母起诉子女，与子女起诉父母的情况相反，但说明了在特定亲属关系中，法律对弱势一方权益的保护。在子女为未成年人或不能独立生活的成年人时，子女起诉父母的逻辑与之类似。
三、父母对子女造成虐待或遗弃等严重行为
一般原则：
- 父母作为子女的法定监护人，有抚养、教育和保护子女的义务。若父母不履行这些义务，甚至对子女实施虐待或遗弃等严重行为，子女或与子女密切相关的人（如其他近亲属、儿童保护机构等）有权向法院提起诉讼，要求父母承担相应的法律责任。
具体情形：
- 例如，父母长期对子女进行身体或精神上的虐待，或者将子女遗弃在无人照料的地方，导致子女的生活和健康受到严重威胁。在这种情况下，子女或其法定代理人可以向法院提起诉讼，要求父母停止虐待或遗弃行为，并承担相应的法律责任。
四、不可以起诉的情形
- 若子女已经成年且能够独立生活，父母在法律上一般不再负有抚养义务。此时，父母“不管”子女通常不能起诉。例如，成年子女身体健康、具有劳动能力，能够通过自己的努力获得收入维持生活，父母拒绝为其提供经济支持等行为，通常不构成法律上的不作为，子女不能以此为由起诉父母。
五、起诉前的建议
- 在考虑起诉之前，建议先尝试通过家庭协商、调解等方式解决问题，以维护家庭和谐。
- 若协商无果，应收集相关证据，如生活费用支付记录、沟通记录、证人证言、医疗记录等，以便在诉讼过程中证明自己的主张。
六、法律程序
- 准备材料：撰写起诉状，明确诉讼请求（如支付抚养费、履行抚养义务等）、事实和理由；收集并整理好相关证据材料。
- 选择管辖法院：通常应向被告（即父母）住所地的基层人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
- 立案与审理：提交起诉状和证据材料至法院，法院审查后符合立案条件的将予以立案。随后，法院会安排开庭审理，听取双方陈述和辩论，并根据查明的事实依法作出判决。
总结：子女是否可以起诉父母“不管”，需根据具体情况判断，并依据相关法律法规进行决策。在采取法律手段前，建议优先考虑通过家庭沟通或寻求相关机构帮助解决问题。若您在此方面有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。