结论：交通事故致人死亡口供询问时正式民警未在场，事后补签姓名的行为，确实存在违法性，这主要违反了《中华人民共和国刑事诉讼法》中关于讯问程序的规定。

详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，讯问犯罪嫌疑人时，侦查人员不得少于二人，且应当出示工作证件，告知犯罪嫌疑人有关权利和义务，并制作讯问笔录。讯问笔录应当交犯罪嫌疑人核对，对于没有阅读能力的，应当向他宣读。如果记载有遗漏或者差错，犯罪嫌疑人可以提出补充或者改正。犯罪嫌疑人承认笔录没有错误后，应当签名或者盖章。侦查人员也应当在笔录上签名。
   • 在您描述的情况中，正式民警未在场进行口供询问，而事后补签姓名，这明显违反了上述法律规定中关于讯问程序的要求，特别是关于侦查人员不得少于二人以及应当在场制作讯问笔录并签名的规定。

2. 法律后果：

   • 这种违法行为可能导致讯问笔录的合法性受到质疑，甚至可能被认定为无效证据。在刑事诉讼中，证据的合法性是至关重要的，非法证据通常会被排除在法庭审理之外。
   • 对于涉事民警，这种行为可能构成违纪或违法，需要承担相应的纪律责任或法律责任，包括但不限于行政处分、刑事责任等，具体取决于行为的严重性和后果。

3. 实际操作建议：

   • 如果您或他人遇到类似情况，应立即向相关部门（如公安机关的督察部门、检察院等）反映情况，要求调查并纠正违法行为。
   • 同时，您可以考虑咨询专业律师，了解如何维护自己的合法权益，特别是在涉及刑事诉讼的情况下，专业的法律帮助尤为重要。

额外提醒：

• 在交通事故致人死亡的案件中，口供只是证据之一，法院在判决时会综合考虑所有证据，包括现场勘查记录、证人证言、鉴定意见等。
• 因此，即使口供存在瑕疵或违法性，也不意味着案件会因此被颠覆或改变判决结果，但确实可能对案件的审理和判决产生一定影响。

总结：交通事故致人死亡口供询问时正式民警未在场，事后补签姓名的行为是违法的，可能涉及讯问程序的违法性和证据的合法性问题。如果您或他人遇到类似情况，请及时向相关部门反映并咨询专业律师。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。