结论：入职15年未签劳动合同，现在签订从今日起的合同，从法律角度是可以签订的，但需注意可能存在的法律风险及权益保障问题。

分析：

1. 合同签订的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然您已入职15年未签劳动合同，但这并不影响现在签订劳动合同的合法性。现在签订从今日起的合同，是双方自愿、平等协商的结果，符合法律规定的合同签订原则。

2. 未签劳动合同期间的权益保障：

   • 在未签劳动合同的15年期间，您与用人单位之间实际上已形成了事实劳动关系。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。对于您这种情况，虽然已超过一年未签合同，但理论上您仍有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额（不过需注意诉讼时效问题，一般劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算）。然而，在实际操作中，由于时间跨度较长，证据收集可能存在困难，因此这一权益的实现可能面临挑战。

3. 新合同签订时的注意事项：

   • 在签订新合同时，您应仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理，并明确双方的权利和义务。特别是要注意合同期限、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等关键条款的约定。
   • 您有权要求用人单位在合同中明确之前未签劳动合同期间的权益处理方式，如是否支付双倍工资差额、是否补缴社会保险等。虽然这些要求可能因用人单位的态度而难以实现，但作为劳动者，您有权提出并争取自己的合法权益。

4. 可能的法律风险：

   • 如果用人单位在签订新合同时存在欺诈、胁迫等违法行为，或者合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，您有权拒绝签订合同，并可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 另外，如果新合同中约定了不利于您的条款，如低薪、长工时等，您也应谨慎考虑是否签订。在签订前，您可以咨询专业律师或劳动保障部门，了解自己的权益和合同条款的合法性。

建议：

• 在签订新合同前，建议您与用人单位进行充分沟通，明确双方的权利和义务，并尽量争取对自己有利的合同条款。
• 如果您对合同条款存在疑问或担忧，可以咨询专业律师或劳动保障部门，了解自己的权益和合同条款的合法性。
• 在签订合同后，您应妥善保管合同文本和相关证据，以备不时之需。

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