结论：店家要求忘记买单的顾客赔偿500元是否合理，需根据具体情况判断，包括未支付金额的大小、店家的实际损失以及是否存在其他合理费用等。
分析：
从合同纠纷（货物买卖合同纠纷）角度：
- 在货物买卖合同中，顾客有义务支付货物的价款。若顾客忘记买单，即未履行支付义务，店家有权要求顾客支付相应的价款。
- 若顾客未支付的金额远小于500元，而店家要求赔偿500元，则可能构成过度索赔，此时赔偿要求可能不合理。因为赔偿通常应限于弥补实际损失，包括直接损失（如货物价款）和合理费用（如追讨费用，但需有合理依据）。
- 若顾客未支付的金额接近或超过500元，且店家因顾客未支付而产生了额外的合理费用（如人工追讨成本、利息损失等，但需有合理计算依据），则店家要求赔偿500元可能在一定程度上是合理的，但具体还需根据实际损失和费用情况来判断。
从侵权损害（产品质量，此处引申为一般侵权）角度：
- 在一般情况下，忘记买单并不直接构成对店家产品质量的侵权。但若顾客的行为导致店家财产受损（如货物被拿走未支付），则可能构成一般侵权。
- 在一般侵权中，赔偿同样应限于弥补实际损失。若店家的实际损失（即货物价款）远小于500元，则要求赔偿500元可能不合理。
- 若店家能证明因顾客忘记买单而产生了其他合理损失（如因处理此事而产生的额外费用），且这些损失与顾客的行为有直接因果关系，则店家有权要求顾客赔偿这些损失。但赔偿总额仍应限于实际损失和合理费用的总和。
建议：
- 对于顾客而言，若忘记买单，应尽快与店家联系并支付相应价款，以避免不必要的纠纷和额外费用。
- 对于店家而言，若顾客忘记买单，应首先尝试与顾客沟通并要求其支付价款。若顾客拒绝支付或无法联系，店家可考虑通过法律途径追讨，但应确保索赔金额合理且能提供充分证据支持其主张。
- 在任何情况下，双方都应保持冷静和理性，通过协商或法律途径解决纠纷，避免采取过激行为或言语攻击。
可能法律后果：
- 若顾客拒绝支付价款且店家通过法律途径追讨成功，顾客可能需要支付货物价款、可能产生的利息以及店家因追讨而产生的合理费用（如诉讼费、律师费等，但需根据具体案件情况和法院判决来确定）。
- 若店家过度索赔或采取不当手段追讨，可能面临顾客的反诉或投诉，甚至可能因侵犯顾客权益而承担法律责任。