若在超市忘记买单就离开，通常的处理方式取决于您后续的行为以及超市的应对措施，以下是具体分析：
一、主动配合处理
及时返回付款：
- 如果您在离开超市后不久意识到忘记买单，最佳做法是立即返回超市，携带未付款的商品前往收银台，向收银员诚恳说明情况并主动付款。这种积极态度通常能获得超市的理解与宽容，简化问题处理流程。
配合超市流程：
- 超市可能会按照内部规定进行记录，如您的姓名、联系方式等，以便备案留存。请积极配合，提供准确信息，这是为了规范管理和保障双方权益。
二、超市发现后沟通
超市主动联系：
- 如果超市通过监控录像、会员信息等手段发现您有未付款的商品，可能会尝试与您取得联系（如通过电话、邮件等），以友好沟通的方式让您回来补款。
- 在这种情况下，您应积极响应超市的沟通，尽快返回超市或通过其他方式完成付款。这样不仅可以避免不必要的法律纠纷，还能体现出您的诚信和责任感。
超市报警处理：
- 如果您拒不承认或拒绝支付未付款的商品费用，且超市认为您存在故意不付款的嫌疑（即使您实际上是忘记付款），超市有权报警处理。
- 警方会介入调查，并根据具体情况判断您的行为是无心之失还是故意为之。如果最终认定是遗忘，您通常需要补齐货款，并可能面临一定的道歉或教育措施。但若认定存在故意不买单的行为，则您可能涉嫌盗窃，需要承担相应的法律责任。情节较轻的可能面临行政处罚，如罚款、拘留；情节严重的甚至可能会被追究刑事责任。
三、法律责任与后果
不当得利：
- 从法律角度来看，忘记买单就离开超市构成了一种不当得利行为，因为超市并未收到应支付的货款，其财产权益受到了侵害。
盗窃嫌疑：
- 如果超市认为您存在故意不付款的嫌疑，且未付款的商品价值达到当地盗窃罪立案标准（一般为一千元至三千元以上），您可能面临刑事指控。
四、建议与预防措施
诚信购物：
- 诚信购物是每位消费者的法律义务。在超市购物时，请务必仔细核对商品和付款情况，确保每一笔交易都合法合规。
使用自助结账机：
- 为了避免忘记买单的情况发生，您可以使用自助结账机进行购物结算。这样不仅可以提高结账效率，还能减少因疏忽而忘记买单的风险。
保留购物凭证：
- 在购物完成后，请务必保留好购物凭证（如小票、发票等）。这样不仅可以作为已付款的证明，还能在需要时作为维权依据。
一旦发现忘记买单，应立即采取措施纠正错误，无论是主动返回付款还是联系超市协商处理。如果您有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。