在税务领域，单纯卖活牛这一行为本身并不违法，但需要依法履行相应的税务义务和手续，否则可能涉及税务违法问题。以下从不同角度为你详细分析：

合法销售活牛的税务要求

1. 纳税申报：销售活牛属于销售货物行为，根据《中华人民共和国增值税暂行条例》等相关税法规定，销售方需要按照规定的税率计算并缴纳增值税。一般来说，销售活牛可能适用较低的税率（如9%的税率，具体根据货物类型和政策调整），但具体税率需根据当地税务部门的规定和货物性质确定。销售方需在纳税期限内，向税务机关申报并缴纳相应的税款。

2. 发票开具：销售活牛时，销售方应向购买方开具合法的增值税发票。发票是税务部门监管交易的重要依据，也是购买方进行税务抵扣的凭证。如果销售方未开具发票或开具虚假发票，将可能面临税务处罚。

3. 税务登记：从事销售活牛等经营活动的单位和个人，应依法办理税务登记，领取税务登记证。税务登记是纳税人履行纳税义务的基础，也是税务部门对纳税人进行管理和监督的重要手段。

可能的税务违法行为及后果

1. 偷税漏税：如果销售方故意隐瞒销售收入、少报或漏报税款，将构成偷税漏税行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律规定，偷税漏税者将面临补缴税款、加收滞纳金、罚款等处罚，情节严重的还可能构成犯罪，被追究刑事责任。

2. 虚开发票：如果销售方为购买方虚开发票，如开具与实际交易不符的发票、开具虚假发票等，将构成虚开发票行为。虚开发票不仅违反了税法规定，还可能涉及诈骗等犯罪行为，将面临严厉的刑事处罚。

实际操作建议

1. 了解税法规定：在销售活牛前，建议详细了解当地的税法规定和税务政策，确保自己的销售行为符合法律要求。

2. 咨询税务部门：如有疑问或不确定如何履行税务义务，可以向当地税务部门咨询，获取专业的指导和帮助。

3. 保留交易凭证：在销售活牛过程中，应妥善保留交易凭证、发票等文件，以备税务部门查验和作为纳税申报的依据。

4. 合规经营：始终遵守税法规定，合规经营，避免涉及税务违法问题，维护自己的合法权益和声誉。

如果你在销售活牛过程中遇到任何税务问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。