当您发现自家果园被别人用火烧了时，为了有效维护自身权益，您可以按照以下详细步骤来处理：

一、确保安全并立即报警

1. 保护现场：在确保自身安全的前提下，尽量不要破坏或移动现场的任何证据，比如残留的火源、被烧果树的状况等，这些对后续的调查至关重要。
2. 及时报警：立即拨打当地的报警电话（如110），向警方详细描述火灾发生的时间、地点、火势大小以及您怀疑的放火对象（如果有的话）等信息。警方将会进行调查，并制作相关的笔录。

二、全面收集证据

1. 现场证据：使用手机或相机拍摄清晰的照片和视频，记录果树被烧的整体和局部细节，以及周边的环境。同时，收集可能与火灾有关的物证，比如引火物、放火工具等，这些都可以作为后续调查的重要线索。
2. 证人证言：寻找可能的目击证人，了解他们所见的情况，并交换联系方式以便后续调查。如果可能的话，请目击证人出具书面的证言。
3. 财产损失证据：整理果树的购买发票、种植投入的费用凭证以及预期的收益证明等，这些都可以用来全面反映您的经济损失。

三、配合调查并确定火灾原因和责任主体

1. 积极配合调查：协助警方、消防部门等相关机构查明火灾的原因，提供您所掌握的证据和线索。
2. 获取鉴定意见：关注火灾原因的专业鉴定进展，并获取鉴定意见书，这将是您后续维权的重要依据。

四、依法追究法律责任

1. 刑事责任：如果纵火行为构成犯罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物且数额较大或有其他严重情节的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。您应要求警方依法追究纵火者的刑事责任。
2. 民事责任：依据《中华人民共和国民法典》，您可以要求纵火者按照果树被烧毁时的市场价格或其他合理方式计算赔偿数额。如果双方无法达成一致，您可以通过诉讼途径来解决争议。

五、加强安全防范并了解赔偿标准

1. 安全防范：为了避免类似事件再次发生，您应加强果园的安全防范措施，比如安装监控摄像头、加强夜间巡逻等。
2. 赔偿标准：了解财物损坏的赔偿标准，通常按照市场价格进行赔偿。如果市场价格难以确定，您可以通过有资质的单位（如物价局、发改局）进行鉴定来确定价值。

六、寻求其他救助途径

1. 政府救助：咨询当地政府是否有针对此类灾害的救助措施或补贴政策，以缓解您的经济压力。
2. 保险理赔：如果您之前为果树购买了相关的农业保险，应及时向保险公司报案，并按照保险合同的要求提供相关的证据和资料来申请理赔。

综上所述，面对自家果园被别人用火烧的情况，您应迅速采取行动，从报警、收集证据到追究法律责任和要求赔偿，每一步都需依法进行，以确保您的权益得到有效维护。