基本结论：基本农田转包用于种菜是否违法，需根据具体情况判断，若转包行为符合法律规定且未改变基本农田用途，则不违法；若转包行为违反法律规定或改变了基本农田用途，则可能违法。以下从不同角度详细分析：
一、基本农田的用途限制
根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》的相关规定，基本农田是依法划定的用于种植粮食作物的耕地，受到严格保护，禁止任何单位和个人在基本农田保护区内建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土、堆放固体废弃物或者进行其他破坏基本农田的活动，同时也禁止占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼。然而，对于“种菜”是否属于改变基本农田用途，需结合具体规定和实际情况判断。
- 若种菜属于粮食作物种植的一部分或未改变基本农田的农业用途：例如，在基本农田上种植蔬菜作为粮食作物的补充或轮作，且未对土壤造成破坏，通常不被视为改变基本农田用途，因此转包用于此类种菜行为一般不违法。
- 若种菜导致基本农田用途的实质性改变：例如，通过大规模改造基本农田，使其更适合种植非粮食作物或经济作物，且这种改造对土壤造成了不可逆的破坏，可能被视为改变基本农田用途，此时转包行为可能违法。
二、转包行为的合法性
转包行为本身需符合《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定。根据该法，土地承包经营权人可以依法将土地承包经营权转包给第三方，但需满足以下条件：
- 转包需经发包方同意：在大多数情况下，转包基本农田需经过原发包方（如村集体经济组织或村民委员会）的同意，并办理相关手续。
- 转包合同需合法有效：转包双方应签订书面转包合同，明确双方的权利和义务，合同内容需符合法律法规的规定。
- 不得改变土地用途：如前所述，转包行为不得改变基本农田的农业用途，否则可能面临法律责任。
三、法律后果与风险提示
- 若转包行为合法且未改变基本农田用途：转包双方可依法享受转包带来的收益，同时需履行合同约定的义务。
- 若转包行为违法或改变了基本农田用途：可能面临以下法律后果：
- 行政处罚：相关部门可能对违法转包或改变基本农田用途的行为进行处罚，包括罚款、责令恢复原状等。
- 合同无效：若转包合同因违反法律法规而无效，转包双方可能无法依据合同主张权利，甚至需承担缔约过失责任。
- 刑事责任：在极端情况下，若违法转包或改变基本农田用途的行为构成犯罪（如非法占用农用地罪），相关责任人可能面临刑事处罚。
四、建议与操作指南
- 了解当地政策：在转包基本农田前，建议咨询当地农业部门或土地管理部门，了解相关政策和规定。
- 签订合法合同：确保转包合同内容合法、明确，并经过发包方同意和备案。
- 保持土地用途不变：在转包期间，应确保基本农田的农业用途不变，避免种植非粮食作物或进行其他破坏土壤的活动。
- 及时咨询专业律师：若对转包行为或基本农田用途存在疑问，建议及时咨询专业律师，以规避法律风险。
总结来说，基本农田转包用于种菜是否违法，需根据转包行为的合法性、是否改变基本农田用途以及当地政策等多方面因素综合判断。在转包前，建议充分了解相关法律法规和政策，签订合法有效的转包合同，并保持土地用途不变。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。