结论：是否可以不去未经本人同意的调岗开会，需根据具体情况判断，主要看调岗是否合法合理以及公司的规章制度。
分析如下：
调岗的合法性与合理性：
- 合法性：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位调整劳动者工作岗位，应当与劳动者协商一致，并签订书面的变更协议。如果公司未经你同意擅自调岗，这可能构成违法。但需注意，如果劳动合同中已有明确约定公司有权根据工作需要调整岗位，且该约定不违反法律法规，那么公司调岗可能具有一定的合法性。
- 合理性：即使劳动合同中有调岗的约定，公司调岗也应当具有合理性，不能随意将你调至与原岗位性质、工作内容、薪资待遇等相差甚远的岗位。如果调岗明显不合理，你有权拒绝。
公司的规章制度：
- 如果公司的规章制度中明确规定了调岗的程序和要求，且这些规定不违反法律法规，那么你需要遵守这些规定。但如果规章制度本身违法或不合理，你有权提出异议。
- 对于未经你同意的调岗开会，如果公司的规章制度中并未明确规定你必须参加，或者该调岗行为本身违法或不合理，那么你可以选择不去。
可能的法律后果：
- 如果你拒绝参加未经同意的调岗开会，且调岗行为本身违法或不合理，公司不能因此对你进行处罚或解除劳动合同。否则，你可能有权向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
- 但如果你拒绝参加调岗开会的行为被认定为违反公司规章制度或劳动合同约定，且该规章制度或约定合法有效，那么公司可能有权对你进行处罚或解除劳动合同。
建议：
- 与公司沟通：首先，你可以尝试与公司进行沟通，了解调岗的具体原因和目的，以及公司对你的期望和要求。通过沟通，你可能能够找到更好的解决方案，避免不必要的纠纷。
- 审查劳动合同和规章制度：仔细审查你的劳动合同和公司的规章制度，了解其中关于调岗和参加会议的相关规定。如果发现公司行为违法或不合理，你可以向公司提出异议，并要求公司纠正。
- 寻求法律帮助：如果你无法与公司达成一致，或者公司对你的异议置之不理，你可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和辩护服务，帮助你维护自己的合法权益。
示例：
假设你的劳动合同中并未明确约定公司有权随意调岗，且公司的调岗行为明显不合理（如将你从技术岗位调至销售岗位，且薪资待遇大幅下降），同时公司的规章制度中也未明确规定你必须参加未经同意的调岗开会。在这种情况下，你有权拒绝参加调岗开会，并可以向公司提出异议。如果公司因此对你进行处罚或解除劳动合同，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司承担相应的法律责任。