结论：如果你打算辞职但老板不在，你可以通过书面形式提交辞职申请，并确保按照法律规定提前通知公司，同时保留好相关证据。如果后续遇到老板不放人或拒绝办理离职手续的情况，你可以通过沟通协商、劳动监察投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益。
详细解答：
明确辞职权利与法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者有权在任何时候提前通知雇主而解除劳动合同。正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，试用期内员工则需提前三日通知。这是法律赋予劳动者的法定解除权，无需用人单位批准。
- 因此，无论老板是否在场，你都有权通过书面形式提交辞职申请，并确保按照法律规定的时间提前通知公司。
提交书面辞职申请：
- 你可以通过邮件、快递（如EMS）或公司内部系统等方式提交书面辞职申请。在邮件主题或快递详情单上注明“辞职信”字样，并保留好寄送凭证和回执，以确保辞职信的有效送达。
- 辞职信中应明确表达你的离职意愿、预计离职日期以及工作交接的意愿等关键信息。
保留相关证据：
- 在整个辞职过程中，务必保留好各种证据，如辞职信的副本、与老板或人力资源部门的沟通记录（聊天记录、通话录音等）、邮寄辞职信的凭证和回执等。
- 这些证据能够证明你已按照法律规定履行了辞职手续，对于后续可能出现的纠纷至关重要。
与老板或公司沟通协商：
- 在提交辞职申请后，你可以尝试与老板或公司的人力资源部门进行沟通协商，说明你的离职原因和离职意愿，并询问离职手续的具体办理流程。
- 如果老板或公司表示不放人或拒绝办理离职手续，你可以强调法律规定，并表明你已按照法律规定履行了辞职手续。
寻求外部帮助：
- 如果与老板或公司的沟通协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，并提交相关证据。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，责令其改正违法行为。
- 若投诉未能有效解决问题，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁请求应包括确认劳动关系解除、要求用人单位依法支付工资、办理离职手续等。对仲裁结果不满意的，还可以在规定时间内向法院提起诉讼。
后续行动建议：
- 在离职前，继续正常出勤并履行工作职责，避免因旷工或消极怠工而给公司留下把柄。
- 做好工作交接准备，整理好手头的工作资料和相关文件，为离职后的交接做好准备。
- 确保公司在离职时结清所有工资和福利待遇，如遇到公司拖欠工资或拒绝办理离职手续的情况，及时采取法律手段维护自己的权益。
可能遇到的法律后果：
- 如果公司违反法律规定拒绝办理离职手续或克扣工资，你将有权通过法律途径维护自己的权益，并可能获得相应的赔偿。
- 如果公司在离职过程中存在违法行为，如扣押证件、威胁恐吓等，你将有权向相关部门投诉并寻求法律援助。
总之，辞职是劳动者的法定权利，无论老板是否在场，你都有权通过书面形式提交辞职申请并按照法律规定提前通知公司。如果后续遇到任何问题或纠纷，你可以通过沟通协商、劳动监察投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。