结论：不建议在旅行社发给的旅游签字合同没有盖公章的情况下签字付定金。

分析：

1. 合同生效要件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同自双方当事人签字或者盖章时成立。虽然签字和盖章都是合同生效的要件，但公章作为旅行社的官方印鉴，具有更高的法律效力和证明力。在合同上加盖公章，可以视为旅行社对合同内容的确认和接受，是合同生效的重要标志。

2. 未盖公章的风险：

   • 如果合同上没有加盖旅行社的公章，那么这份合同的法律效力可能会受到质疑。在发生纠纷时，旅行社可能会以合同未加盖公章为由，否认合同的存在或拒绝履行合同义务。这将给游客带来不必要的法律风险和经济损失。

3. 定金支付的风险：

   • 定金是游客为了确保旅游合同的履行而预先支付的一部分款项。如果合同未加盖公章，游客支付定金后，一旦旅行社违约或拒绝履行合同，游客可能难以通过法律途径追回定金或要求旅行社承担违约责任。

4. 建议措施：

   • 在签订旅游合同时，游客应要求旅行社在合同上加盖公章，以确保合同的法律效力和自身的权益。
   • 如果旅行社拒绝加盖公章，游客应谨慎考虑是否签订该合同，并可以要求旅行社提供其他形式的担保或保证，以降低自身的法律风险。
   • 在支付定金前，游客应仔细阅读合同条款，了解定金的性质、金额、支付方式以及退还条件等，确保自己的权益得到充分保障。

后续行动建议：

• 如果已经遇到了未盖公章的合同并支付了定金，建议立即与旅行社沟通，要求其在合同上补盖公章或提供其他形式的担保。
• 如果旅行社拒绝补盖公章或提供担保，游客可以考虑要求旅行社退还定金或寻求法律途径解决纠纷。
• 在任何情况下，游客都应保留好合同、支付凭证等相关证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

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