结论：工人下班喝酒后骑老板的非机动车发生事故，责任承担需根据具体情况分析，可能涉及工人自身、老板以及第三方等多方的责任。以下从不同角度进行详细分析：

1. 工人自身的责任：

   • 饮酒驾驶非机动车的违法性：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，饮酒后驾驶非机动车也是违法的，尽管其违法性和危害性可能低于饮酒驾驶机动车。工人作为成年人，应当明知饮酒后驾驶非机动车的危险性，并自行承担因此产生的风险。
   • 过错责任原则：在民事侵权责任中，通常遵循过错责任原则。如果工人因饮酒后驾驶非机动车导致事故发生，且其饮酒行为与事故发生存在因果关系，那么工人应当承担相应的过错责任。

2. 老板的责任：

   • 车辆管理责任：老板作为非机动车的所有者或管理者，有义务确保车辆的安全使用。如果老板明知工人饮酒后仍允许其驾驶非机动车，或者未对车辆进行妥善管理导致工人能够轻易获取并驾驶车辆，老板可能因未尽到管理责任而承担一定的过错责任。
   • 雇主责任（如适用）：如果工人是在执行工作任务过程中饮酒并驾驶非机动车发生事故，且该行为与工作任务有关联（尽管这种关联性可能较弱，因为饮酒通常不被视为工作任务的一部分），老板可能因雇主责任而承担一定的赔偿责任。但在此案例中，工人是下班后饮酒，通常不视为执行工作任务，因此雇主责任可能不适用。

3. 第三方的责任：

   • 如果事故涉及第三方：如果工人饮酒后驾驶非机动车与第三方车辆或行人发生碰撞，导致事故发生，那么第三方也可能根据其在事故中的过错程度承担相应的责任。例如，如果第三方存在违章行为或未尽到注意义务，也可能需要承担部分或全部责任。

4. 其他因素：

   • 事故具体情况：责任承担还需考虑事故的具体情况，如事故发生的地点、时间、天气条件、道路状况等。这些因素可能影响各方在事故中的过错程度和责任分配。
   • 证据收集：在确定责任承担时，证据的收集至关重要。包括事故现场的监控录像、目击者的证言、交警部门的事故认定书等，这些证据将有助于更准确地判断各方在事故中的责任。

建议：

• 对于工人而言，应严格遵守交通法规，饮酒后不驾驶任何车辆，以确保自身和他人的安全。
• 对于老板而言，应加强对车辆的管理，确保车辆不被未经授权的人员使用，特别是在明知对方饮酒的情况下。
• 如果发生事故，应及时报警并保护好现场，同时收集相关证据以便后续处理。

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