老师没收学生手表是否犯法，需根据具体情况进行判断。以下是对此问题的详细分析：
一般情况下，老师没收手表不构成违法
- 在学校日常管理中，老师为维护正常的教学秩序，有时会暂时收缴学生的手表。这种行为通常基于合理的管理目的，例如学生在课堂上频繁查看手表影响学习，或手表具备娱乐、通讯功能，在上课期间使用干扰了教学。在此情况下，老师的没收行为可视为学校内部的管理措施，不构成违法。
- 从法律层面看，这类似于民法上的“占有改定”，即老师作为学校管理的执行者，基于教育管理职责而暂时占有学生的手表。同时，老师负有妥善保管手表的义务，若因保管不善导致手表损坏或丢失，学校可能需承担相应的赔偿责任。
特定情况下，老师没收手表可能涉嫌违法
- 长期没收且不归还：如果老师没收手表后，无正当理由长期占有，拒绝归还给学生或家长，这便侵犯了学生对手表的所有权。所有权包括占有、使用、收益和处分的权利，老师的此类行为构成了无权占有。学生或家长有权要求老师返还手表，若老师拒不返还，可通过学校内部的投诉机制、向教育主管部门反映等方式解决。情节严重的，还可通过民事诉讼要求返还。
- 以没收为名变相占有：若老师以没收手表为手段，实际上将手表据为己有，这种行为性质恶劣，不仅侵犯了学生的财产所有权，还可能涉嫌侵占罪（尽管一般学生手表的价值可能达不到侵占罪的数额标准，但这种行为仍然是不合法的）。
- 违反学校规定或无法律依据的没收：如果学校没有明确规定上课不能带手表，或者老师在没有明确法律依据的情况下没收手表，这也可能构成对学生财产权的侵犯。在这种情况下，学生或家长同样有权要求老师返还手表，并可通过适当途径维护自身权益。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，私人对其合法的动产和不动产享有所有权，包括学生拥有的手表等物品。若老师的行为侵犯了学生的所有权，学生有权要求返还，并可通过和解、调解、仲裁、诉讼等途径解决纠纷。
- 在实际操作中，老师应谨慎行事，确保自己的行为符合法律法规和学校规定，避免侵犯学生的合法权益。若学生或家长认为老师的没收行为违法，可首先与老师沟通协商，要求返还被没收的物品；若协商无果，可向学校相关部门反映情况，寻求解决办法；若学校未能妥善处理，学生可考虑向教育部门投诉或寻求法律援助。
可能产生的法律后果：
- 若老师的行为构成对学生财产权的侵犯，学生有权要求老师返还手表，并可能要求赔偿因保管不善导致的损失。
- 若老师的行为涉嫌侵占罪（尽管这种情况较为罕见），学生或家长可向公安机关报案，由公安机关依法进行调查处理。
综上所述，老师没收学生手表是否犯法，需根据具体情况而定。在实际操作中，建议老师和学生都应了解相关法律法规，确保自己的行为合法合规。若遇到相关问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。