老师上课没收电话手表不还，是否犯法需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成违法的情况
学校规章制度依据：
- 若学校在其规章制度中明确规定了对学生使用电话手表等电子设备的限制和管理措施，且这些规定旨在维护正常的教学秩序和保障大多数学生的学习环境，那么老师基于这些规定没收学生电话手表，通常属于学校内部正常的教育管理行为，不构成违法。
教育管理目的：
- 老师没收电话手表的目的在于防止其干扰学习、维护课堂纪律。如果这种暂时的管理措施是出于合理的教育管理目的，并且老师承诺在特定时间段内（如课后、放学时）归还电话手表，同时实际也做到了及时归还，那么这种行为通常不构成对学生的财产权侵犯。
二、可能构成违法的情况
侵犯财产权：
- 电话手表作为学生的合法私有财产，学生对其拥有所有权，包括占有、使用、收益和处分的权利。如果老师没收电话手表后长期不归还，甚至故意损坏、丢失或私自处置（如出售），这些行为都构成了对学生财产权的侵犯，属于违法行为。
缺乏合理依据：
- 如果老师没收电话手表的行为没有相应的学校规定作为依据，或者虽然有规定但没收行为超出了规定的范围，同时也没有合理的教育管理目的支撑，那么这种行为同样属于侵犯学生财产权的不当行为，可能构成违法。
以没收为名变相占有：
- 若老师以没收电话手表为手段，实际上将电话手表据为己有，这种行为性质恶劣，不仅侵犯了学生的财产所有权，还可能涉嫌侵占罪（尽管一般学生电话手表的价值可能达不到侵占罪的数额标准，但这种行为仍然是不合法的）。
三、应对措施
- 沟通解决：面对老师没收电话手表不还的情况，学生或家长应首先尝试与老师、学校进行沟通，了解没收电话手表的具体原因和预计的归还时间。
- 寻求帮助：如果沟通无果或认为老师的做法存在不当之处，可以寻求学校管理层或教育部门的帮助。
- 法律途径：在必要时，学生或家长有权要求返还电话手表或请求赔偿因电话手表被损坏或丢失所造成的损失，甚至可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结来看，老师上课没收电话手表不还的行为是否构成违法，需综合考虑其行为依据、目的以及后续处理方式。在确保教育管理需要的同时，也应充分尊重学生的财产权益，避免不必要的法律纠纷。如果您或您的孩子遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。