结论：饭店分割一小块地方出租出去让人做小吃，且营业执照等均使用饭店的，这一行为是否合法，需根据具体情况判断，但通常存在较大的法律风险，不建议这样做。

分析：

1. 从经营许可的角度：

   • 饭店的营业执照通常只允许其进行特定的餐饮经营活动。如果饭店将部分场地出租给他人用于小吃经营，而小吃经营与饭店原有的经营范围并不完全一致，那么这种出租行为可能超出了饭店营业执照的许可范围，从而构成违法经营。
   • 此外，小吃摊位可能需要单独的卫生许可证、食品经营许可证等，如果仅使用饭店的营业执照，可能无法满足这些额外的许可要求。

2. 从合同关系的角度：

   • 饭店与小吃摊主之间应当签订明确的租赁合同，约定双方的权利和义务。然而，即使签订了合同，如果合同内容违反了法律法规的强制性规定（如超出经营范围、未取得必要许可等），那么该合同也可能被认定为无效或部分无效。
   • 合同中应明确约定小吃摊位的经营范围、卫生标准、安全责任等，以确保双方权益得到保障。但仅凭饭店的营业执照，可能难以全面覆盖这些方面的要求。

3. 从法律责任的角度：

   • 如果小吃摊位在经营过程中发生食品安全问题、卫生问题或其他违法行为，饭店作为出租方和营业执照的持有者，可能会承担相应的法律责任。这包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。
   • 饭店还可能因出租行为违反相关法律法规（如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等）而面临处罚。

建议：

• 避免直接出租：饭店应避免直接将部分场地出租给他人用于小吃经营，特别是当小吃经营与饭店原有经营范围不一致时。
• 寻求合法途径：如果饭店希望拓展业务或增加收入来源，可以考虑通过合法途径（如申请增加经营范围、办理相关许可等）来开展小吃经营。
• 咨询专业律师：在涉及复杂法律问题时，建议饭店咨询专业律师以获取更具体、更准确的法律意见。我可以为你提供侵权纠纷、刑事辩护领域的专业法律咨询，如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我提问。

可能后果：

• 如果饭店坚持出租且未取得必要许可或违反相关法律法规，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿等）和民事赔偿（如因食品安全问题导致的消费者索赔）等法律后果。
• 饭店的声誉和信誉也可能因此受到损害，影响其长期经营和发展。