在探讨是否可以在未离职的情况下与下一家公司签订合同时，我们需要从法律、职业道德以及实际操作等多个层面进行综合考量。
首先，从法律角度来看：
根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，若对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出后拒不改正，原用人单位有权解除劳动合同且无需支付经济补偿。这意味着，虽然法律并未绝对禁止双重劳动关系，但要求劳动者必须妥善处理，确保不影响原单位的工作，并且需要原单位的同意或默许（在特定情况下，如非全日制用工等可能例外）。
其次，从职业道德和忠诚义务的角度来看：
职场人士应遵守职业道德，保持对原公司的忠诚。在未正式离职前与下家公司签约，可能被视为对当前雇主的不忠，这种行为有可能损害你的职业声誉，对未来的职业发展产生不利影响。
再者，从实际操作和风险管理的角度来看：
合同条款与约定：你需要仔细审查原劳动合同中是否有关于禁止在职期间与其他单位建立劳动关系的条款。如果有，那么未离职时与新公司签合同将违反约定，原公司有权追究你的违约责任。
避免利益冲突：确保与下家公司的合同不会与当前工作产生直接利益冲突，特别是当涉及敏感项目或竞争对手时。
实际履行能力：评估自己是否有足够的时间和精力同时处理两份工作，避免因无法兼顾而导致违约或工作表现不佳。
合同解除与赔偿：若已与新公司签约但无法履行（如因原雇主不同意提前离职），你可能面临违约责任和赔偿问题。
综合建议：
事先协商：在与新公司签约前，务必与原公司协商好离职事宜，确保能够平稳过渡。如果可能，争取获得原公司的书面同意。
审查合同条款：仔细审查原劳动合同和新合同的条款，确保不违反任何约定和法律规定。
遵守职业道德：保持对原公司的忠诚和职业操守，避免损害职业声誉。
评估风险：全面评估与新公司签约的潜在风险和后果，包括法律风险、职业道德风险以及实际履行能力等。
结论：
在未离职前与下一家公司签订合同存在法律风险和职业道德问题，建议谨慎行事。最理想的情况是先与原公司依法解除劳动合同，再与新公司签约。这样不仅可以避免潜在的法律纠纷和职业道德问题，还能确保你的职业发展更加稳健和可持续。如果确实需要在未离职的情况下与新公司签约，务必确保获得原公司的同意，并仔细审查合同条款，评估风险后再做决定。