结论：当公司欠员工工资时，员工选择通过劳动仲裁来维护自身权益是一个合法且有效的途径。以下是从多个角度对这一问题的详细解答：
一、劳动仲裁的适用情况与优势
适用情况：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动仲裁范围。若公司存在未按时足额支付工资、克扣工资等行为，员工可依法申请仲裁。
优势：
- 高效性：相比诉讼程序，劳动仲裁周期较短，通常能在45日内结案，能快速解决纠纷。
- 低成本：劳动仲裁不收费，降低了员工的维权成本。
- 专业性：仲裁员具备劳动法律专长，能准确适用法律，确保裁决的公正性。
二、劳动仲裁的具体流程
准备阶段：
- 收集证据：包括劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录、工作证、催款记录（如邮件、短信）、同事证言等，以证明公司拖欠工资的事实。
- 确认时效：需在知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，避免超过时效导致诉求不被支持。
- 撰写申请书：明确申请人信息、被申请人（公司）信息、仲裁请求（如支付拖欠工资XX元）、事实与理由。
提交申请：
- 向公司所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交材料，包括仲裁申请书、证据材料副本等。
- 材料不全时，仲裁委会会一次性告知需补正的内容。
受理与审理：
- 仲裁委在收到申请后5日内决定是否受理，并通知双方。
- 开庭前可能组织调解，若达成协议则制作调解书；若调解不成，则开庭审理，双方需陈述意见、举证质证。
裁决与执行：
- 仲裁庭在45日内作出裁决（案情复杂可延长15日）。
- 对裁决结果不服的，可在15日内向法院起诉；若公司不履行裁决，员工可向法院申请强制执行。
三、增强维权效果的补充建议
- 联合维权：若多名员工遭遇欠薪，可推选代表集体申请仲裁，提升效率。
- 法律咨询：在申请仲裁前，可向当地法律援助机构或工会寻求专业指导，确保申请材料的完整性和准确性。
- 保留沟通记录：与公司协商时的录音、聊天记录等可作为辅助证据，证明公司拖欠工资的事实。
- 关注公司动态：若发现公司转移资产，可及时向法院申请财产保全，确保裁决能够得到有效执行。
四、注意事项与法律风险提示
- 避免过激行为：如罢工、围堵公司等可能影响后续维权的行为，应保持冷静和理性。
- 警惕公司反制措施：例如公司可能以旷工为由解除劳动合同，员工需提前固定出勤证据，以证明自己的合法权益。
- 及时行使权利：超过仲裁时效可能导致诉求不被支持，因此员工应尽快采取行动维护自己的权益。
总结与建议：面对公司拖欠工资的情况，员工应积极通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，应充分收集证据、确认时效、撰写申请书；在仲裁过程中，应遵守仲裁程序、积极配合仲裁机构的工作；在仲裁后，若公司不履行裁决，应及时向法院申请强制执行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。